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elliws재원맘

알토란 된장냉이찌개(김하진샘)

춘곤증에 좋은 제철 냉이 야채 재료가 푸짐해서 씹는 맛도 있고 국물맛도 좋았어요.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 150g(찌개용)
  • 조갯살 300g
  • 손질된 냉이 100g
  • 참기름 2T
    [기타재료]
  • 애호박 150g
  • 양송이버섯 150g
  • 대파 1줄기
  • 청양고추 4개(꽈리고추5개)
  • 두부 300g
  • 다진마늘 2T
  • 생강즙 1t(생강술)
  • 팽이버섯 100g
    [된장국물]
  • 된장 130g
  • 고추장 4T
  • 4~5컵
조리순서Steps
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바지락은 연한 소금물에 2~3번 헹궈 주셔요. (손으로 직접 만져서 껍질을 제거)소고기는 국거리용으로 준비 하셔요.
냄비에 소고기를 먼저 넣고 참기름을 2T를 넣어서 볶아 주어요.
소고기가 반쯤 익으면 바지락살을 넣어서 볶아 주어요.
김샘의 알짜비법!! 된장국물을 믹서기에 갈아요. 된장,고추장,물을 넣어서 잘~~~갈아 주셔요.
된장국물을 냄비에 부어 주어요. 한소끔 끓여요. (중불)
냉이는 미리 손질 해 놓으셔요. 뿌리,잎 연결 부분을 특히 신경써서 칼로 긁어 주셔요.
떡잎을 제거하고 미지근한물에 식초3T를 넣어서 10분 담궈 두어요. 여러번 헹궈서 씻어주고 탈탈탈 털어 준뒤... 3cm 길이로 잘라 주어요.(잘라주면...냉이향이 더욱 더 납니다.)
생강은 필수 (된장의 텁텁한맛을 제거) 다진생강 or 생강술을 넣으셔요. 애호박은 도톰하게 깍뚝썰기, 양송이는 4~6조각, 팽이버섯은 반 자르기, 대파 한줄기 쏭쏭쏭 썰기, 두부 1cm 크기로 큐브모양 내기, 청양고추(꽈리고추) 쏭쏭쏭 썰기, 마늘은 다져 주기.(믹서기에 갈면..매운맛이 확 올라온다네요.)
된장국물이 한소끔 끓어 오르면 애호박,다진마늘,생강즙(생강술)을 넣어요.
2분후에 양송이를 넣어요.
1분후에 두부,고추를 넣어요. 중센불에서 2~3분을 끓여 준뒤...
팽이버섯,파를 넣어요. 국물이 너무 쫄아 들어서...물 1컵을 더 추가했어요.
손질한 냉이를 넣어 주어요.
냉이의 뿌리 쪽이 익으면 완성입니다.
팁-주의사항
냉이 말고...달래 or 봄동을 넣어도 좋을 것 같아요.(봄동은 살짝 데쳐서...넣기)

등록일 : 2018-03-09 수정일 : 2018-03-26

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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