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로즈의 맛수다

멸치볶음 짜지 않고 딱딱하지 않게 만드는 황금레시피

봄이 오는 소리가 들리는 날씨에 자꾸 박으로 나가고 싶어요~!

올해는 뭔가 특별한 일을 해보고 싶은 마음도 간절하고요~!~

밑반찬 멸치볶음 만든 지가 오래되어

냉장고에 잠자고 있는 소멸을 꺼내어 볶았어요~!~

아몬드와 방울토마토 말린 것도 같이 넣어서 볶았어요~!~!~

방울토마토 말린 것은 처음 넣어 보았는데

쫀득하고 맛있네요~!~!~
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 잔멸치 2컵
  • 아몬드 30g
  • 방울토마토 말린 것 15g
    [재료]
  • 올리브유 1T
  • 간장 1T
  • 맛술 1T
  • 생강즙 1/2T
  • 다시 물이나 육수 2T
  • 올리고 당 2T
  • 마요네즈 1T
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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멸치볶음 짜지 않고 딱딱하게 볶는 법
멸치도 여러 가지 있지만 저는 지리 멸치를 아주 좋아하지요~!~
요것을 볶아 놓으면 한 숟가락씩 밥에 섞어서 비벼 먹으면 맛있답니다~!~
슬라이드 되어있는 아몬드를 사용하면 좋지만 없어서
잘라서 사용하는 게 좋아요~!~
그리고 방울토마토 건조해 놓은 것을 조금 넣었더니
색깔도 예쁘고 건조 토마토가 쫀득하고 맛있네요~~
비린내 없이 맛있게 멸치볶음을 하려면 먼저 기름 없이 마른 팬에 멸치를 볶아줍니다~!~
팬에 모든 재료를 넣어줍니다~!~
올리고당은 1T 만 넣고 반은 남겨 놓았어요~!~
양념이 바글바글 끓기 시작하면
멸치와 아몬드 방울토마토 모두를 넣고 볶아줍니다~!~
멸치볶음에 설탕을 넣으면 멸치가 딱딱해질 수 있어요~!~
그래서 설탕은 넣지 않고 올리고당이나 물엿 조청 등을 이용하면
촉촉하면서 딱딱하지 않은 멸치볶음을 드실 수 있어요~!~

멸치볶음을 딱딱하지 않게 하려면 설탕보다는 올리고당이나 물엿 조청등을 사용하면 됩니다

마지막에 남겨 놓았던 올리고당과 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주고 마무리했어요~!~
올리고당을 마지막에 조금 넣어주면 윤기 좌르르 맛있어요~!~
칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 약간 넣어주면 됩니다~!~
멸치나 오징어볶음을 할 때 마요네즈를 조금 넣어주면 고소하고 맛있어요~!~
짜지 않고 딱딱하지 않은 멸치볶음
아몬드나 호도 어떤 견과류를 넣어도 괜찮아요~!~
여러 이웃님들도 방울토마토가 먹다가 남으면 건조기에 말렸다가
멸치볶음에 넣어주면 색깔도 예쁘고 맛도 좋아요~!~
중간 멸치도 맛있지만 저는 지리 멸치볶음을 더 좋아한답니다~!~
멸치볶음 맛있게 만들 수 있는 황금 레시피
마른 팬에 멸치를 볶아서 가루를 털어낸 다음
양념장을 팔팔 끓이다가 멸치를 넣고 볶아야
맛있는 멸치볶음을 드실 수 있어요~!~
팁-주의사항
멸치볶음 맛있게 만들 수 있는 황금 레시피
마른 팬에 멸치를 볶아서 가루를 털어낸 다음
양념장을 팔팔 끓이다가 멸치를 넣고 볶아야
맛있는 멸치볶음을 드실 수 있어요~!~

등록일 : 2018-03-06 수정일 : 2018-03-06

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 6

푸르밍마미 2019-01-15 18:32:24

부드럽고 짜지않아 진짜 맛있어요.!! 저장해두고 앞으로 멸치볶음은 이 레시피대로 해야겠어요^^ 

꿍이(슬아맘) 2018-12-09 13:29:37

남편이 항상 딱딱해서 별로라고했는데 따로 소스 만들어서 볶았더니 넘 촉촉하고 맛있어요 

영우맴 2018-08-07 18:13:53

멸치가 딱딱해지지도 않고 간이 아주 딱 맞아요~ 

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