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로즈의 맛수다

냉이 달래 무침 봄을 부르는 상큼한 냉이 달래 무침

기분 좋은 하루를 시작하고 계시지요~!~~

벌써 3월의 첫 주말 이네요~!~

엊그제 날씨가 어찌나 따뜻하던지

마당에 나가 냉이랑 달래를 조금 캐었답니다~!~

캐는 것은 재미있었지만 다듬는 것이 손이 많이 가고 귀찮네요~!~

봄은 봄이라 역시 이렇게 제철 나물을 먹어야 활기를 찾을 것 같지요

냉이의 향긋함과 달래의 알싸함이 어우러져

봄을 만끽할 수 있는 계절 반찬으로 최고네요~!~
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉이 100g
  • 천일염 1T
  • 달래 40g
    [재료]
  • 된장 2/3T
  • 맛술 1T
  • 다진마늘 1/2T
  • 설탕 1t
  • 참기름 1T
  • 깨소금 1t
조리순서Steps
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※냉이 손질법과 보관법
비 온 뒤에 캔 냉이라 흙이 많이 붙어 있더라고요~!~
흐르는 물에 잘 씻어 흙을 제거한 뒤
냉이의 잔뿌리를 칼로 살살 긁어줍니다~!~
누렇고 시든 잎을 떼어내고 30분 정도 물에 담가두어
남은 흙 등을 제거한 다음 흐르는 물에 씻어줍니다~!
냉이는 뿌리가 영양성분이 더 많기에 세심한 손질이 필요하지요~!~
냉이를 냉장고에 보관할 때는 흙이 묻은 상태에서
키친타월로 잘 싸서 비닐팩에 담아 냉장보관합니다~!~
오래 두고 드시고 싶을 때는 깨끗이 손질 후 데친 다음
꼭 짜지 않은 상태에서 물을 약간 담아 냉동실에 보관합니다
깨끗하게 손질한 냉이는 팔팔 끓는 물에 천일염을 넣고
10~15초간 데쳐 줍니다~!~
냉이와 달래는 먹기 좋게 잘라 줍니다~!!
참기름과 깨소금을 제외한 모든 양념을 잘 섞어 줍니다~!~
섞어 놓은 양념에 냉이와 달래를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다~!~
마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 휘리릭 다시 한번 무쳐줍니다~!~
냉이 특유의 향긋한 향이 너무 좋은 냉이된장 무침
될 수 있음 양념을 과하지 않게 하는 것이 좋아요~!~
냉이의 효능
단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 작물로
비타민A, B1,C가 풍부하고 무기질이 많아
기력 회복에 도움이 된다고 합니다
지금 제철일 때 드시는 것이 영양 가득 제일이랍니다!!!~!~
마당에 냉이가 잘 자라고 있어 냉이된장국을 비롯
여러 가지 맛있는 냉이 반찬을 만들어 보아야겠어요~!~

등록일 : 2018-03-06 수정일 : 2018-03-06

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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