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냉장고를부탁해

유현수의 골든크랩-냉장고를 부탁해170회

냉장고를 부탁해170회

방송일 2018-02-26

동영상출저 곰TV
1인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 모과청
  • 꽃게
  • 오징어
  • 누룽지
  • 통조림참치
  • 멍게젓
  • 감말랭이
  • 양상추
  • 단감
  • 체리
  • 페퍼민트차티백
  • 양파
  • 간장
  • 전분
  • 달걀
  • 레몬즙
  • 설탕
  • 식초

동영상

조리순서Steps
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양파를 채 썬다.
냄비에 채 썬 양파와 모과청, 간장, 물을 넣고 끓인다.
꽃게의 내장을 발라낸다.
꽃게를 밀대로 밀어 게살을 발라낸다
오징어를 적당한 크기로 썬다.
핸드블랜더에 누룽지를 넣고 간다.
간 누룽지를 체에 밭쳐 곱게 거른다.
핸드블랜더에 고운 누룽지가루와 게살, 오징어, 통조림 참치를 넣고 갈아 게살반죽을 만든다.
살을 발라낸 게 다리에 전분을 묻힌 뒤, 게살반죽을 뭉쳐 붙인다.
게살반죽 위에 누룽지가루를 입히고 기름에 튀긴다.
꽃게 등딱지를 물에 씻어낸 뒤, 안쪽에 전분을 묻힌다.
남은 게살반죽에 게살을 더하고, 게내장과 즉석밥을 넣는다.
멍게젓을 잘게 다진다.
게내장밥에 잘게 다진 멍게젓을 넣고 섞는다.
게 등딱지에 게내장밥을 담은 뒤, 전분->달걀->전분을 순서대로 묻혀 찜기에 넣고 찐다.
감말랭이를 잘게 썬다.
양파와 모과청을 넣고 끓인 간장소스를 체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
팬에 간장소스와 잘게 썬 감말랭이, 물, 레몬즙, 설탕을 넣고 졸여 감소스를 만든다.
게튀김을 건져 기름기를 뺀다.
양상추와 얇게 저민 단감, 식초, 잘게 썬 체리, 페퍼민트차 가루, 레몬즙을 섞어 단감샐러드를 만든다.
게 등딱지에 담아서 찐 게내장밥과 게튀김, 감소스를 접시에 담고 단감샐러드를 얹어 마무리한다.

등록일 : 2018-03-05 수정일 : 2018-03-06

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