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최윤쌤

짜지 않아 담백한 LA갈비

외식할 때 단골 메뉴가 되는 고기요리. 하지만 집에서 만든 '엄마표 갈비'는 정성이 들어가니 더 맛있을 수 있지요. 오늘은 LA갈비를 소개합니다. 외식비로 고기를 장만하면 아주 넉넉하게 만들 수 있겠지요? 이번 주말 요리로 추천합니다 !! 자, 고기 사러 갈까요?
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • LA 갈비 1kg
    [갈비양념]
  • 1개
  • 사과 1개
  • 양파 1개
  • 맛간장(없으면 진간장) 5T
  • 진간장 8T
  • 다진 마늘 1/2T
  • 설탕 2T
  • 후추 1/2t
  • 생강가루 1/4t
조리순서Steps
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LA 갈비는 찬물에 4~5시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.

담그기 전에 너무 두꺼운 기름덩어리나 불순물 등을 가위로 제거합니다.

배, 사과, 양파를 강판에 갈아 망에 걸러 국물만 따로 모아요.
강판에 배를 갈아요.
간 배를 망에 걸러 국물만 따로 담아둬요.
사과도 같은 방법으로~
양파도 같은 방법으로 준비합니다.
배, 사과, 양파의 국물만 모았어요.
이 국물에 분량대로 재료를 넣어 양념을 만들어서 갈비를 담가 하루 정도 재 놓아요.
팬에 종이호일을 깔고, 국물이 고기에 배도록 숟가락으로 떠 넣어 같이 구워요.

약한 불

앞뒤로 간이 잘 배도록 약한 불로 구워요.
뼈 모양따라 먹기좋게 가로로 잘라 접시에 담아요.
배, 사과, 양파를 갈아 국물만 짜내고 남은 건더기예요. 최후의 한 방울까지!

​국물만 따로 짜 내지 않고 건더기까지 같이 넣었더니, 구울 때 고기가 구워지기 전에 그 야채들이 먼저 구워져 타기도 해서 그 다음부턴 건더기는 OUT!

팁-주의사항
1. LA 갈비를 구울 때는 반드시 약한 불로 은근하게 조리하세요.
2. 배, 사과, 양파의 국물을 낼 때 건더기만 남는 녹즙기 등을 이용하면 편리하겠죠?

등록일 : 2018-03-03 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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