녹차 다쿠아즈 만들기

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녹차 다쿠아즈 만들기

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재료Ingredients

[다쿠아즈]

[녹차 앙글레즈]

우유
96g 구매
설탕
40g 구매
노른자
54g 구매
녹차가루
5g 구매

[버터크림]

흰자
96g 구매
물
40g 구매
설탕
54g 구매
버터
133g 구매

노하우

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다쿠아즈의 설탕과 흰자를 이용하여 머랭을 올려주세요

가루를 체질해넣고 머랭이 죽지않도록 반죽합니다

반죽을 짤주에 담고 다쿠아즈틀에 짜주세요

틀을 제거하기 전 슈가파우더를 뿌려주세요

틀을 제거하고 170도의 오븐에 12분 구워주세요

앙글레즈 분량의 노른자와 설탕을 섞어주세요

우유와 녹차가루를 섞어 끓여주세요

데운 우유를 노른자에 넣어 섞고 다시 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰주세요

버터크림의 물과 설탕을 끓여 시럽을 만들어주세요

흰자만 이용하여 머랭을 70%올려주세요

머랭에 끓인 시럽을 조금씩 넣으며 휘핑을 해 단단하고 윤기나는 머랭을 만들어주세요

머랭에 버터를 2번 나누어 넣고 크림이 식을때까지 휘핑해주세요

앙글레즈 크림의 절반을 버터크림에 넣고 계속 휘핑해주세요

다 구워진 다쿠아즈에 필링을 채워 냉동하여 드세요:)

: 다쿠아즈는 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있습니다!

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등록일 : 2018-02-28 수정일 : 2018-02-28

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레시피 작성자About the writer

유튜브 귤시 : 베이킹 요리 ASMR

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#베이킹 #녹차다쿠아즈 #다쿠아즈 #녹차 #녹차디저트 #baking #greentea

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