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신블리mom

메인요리, 묵은지고등어찜 메인찌개로 딱

공등어조림이 너무 먹고싶어서 만들어먹었어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 1마리
  • 감자&무우 취향것
  • 양파 1/2개
  • 대파 1개
  • 묵은지 1/5포기
  • 청량고추 2~3개
  • 다시마 1개
    [양념]
  • 된장 1/2T
  • 고춧가루 2T
  • 고추장 1T
  • 설탕 1T
  • 다진마늘 1T
  • 참기름 1T
  • 진간장 3T
  • 소주나미작 2T
  • 후추 톡톡
조리순서Steps
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저는 고등어 시장에서 사와서
조림할거라고 다듬어 달라고 했어요~
고등어는 흐르는 물에 씻은후
쌀뜬물에 잠시 담궈놔주세요
(핏물빼고 비린내제거)
다시마물만들기!
물에 다시마 15분정도 담궈놓으시면되요
무우가 하필 똑 떨어져서 ㅜ
감자로만 사용했는데 무우를
사용해야 더욱 맛있는거같아요~
하지만! 감자도 맛있었다는 사실 ㅋㅋㅋㅋ
감자나 양파를 너무 두껍게 썰면
그만큼 간이 배이고 익는시간이
길어지니적당히 썰어주시는게 좋아요~저는 김치를 씻지않고 사용할꺼예요
양념은 따로만들어서 한꺼번에
부어주시는게 요리하는데 훨씬편해요!!!
전 이번에 미작을 사용했는데요
생강가루가 있으신분들은 생강가루를
조금 넣으셔도 비린내제거에 좋아요~
쌀뜬물에서 핏물이 다빠진 고등어는
이렇게 뽀얗게 변했어요!!
냄비에 감자를 깔고
김치를 얹어준후 양파를 깔고
그위에 양념을 부어줍니다
그리고 다시마물을 고등어가
잠길랑말랑 할정도로만 부어줍니다
나중에 물이 많이 나오더라구요 ㅋㅋㅋ
감안해서 부으셔야 해요
그리고 뚜껑을 닫아줍니다.
그동안 고추를 다듬어주세요~
보글보글 끓기시작하면
양념을 잘풀어준후~
대파와 고추를 올려
보글보글 끓여주세요~
처음에는 뚜껑을 닫고조려주다
문을 열고 계속 조려야 국물이 조려진답니다~
그리고 조리는동안 밑부분이 눌러붙을수있어요
전 자주하는 실수인데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
조린다고 그냥 계속놔두면 눌러붙어요
밑부분 한번씩 건들려주세요~
불은 중약불로 조렸어요~

등록일 : 2018-02-26 수정일 : 2018-02-26

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제품
전라도의 깊은맛 묵은지
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