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초록바람N

슈크림 만들기

제가 좋아하는 슈크림 만들어봤어요~ 커스터드 크림도 직접 만들어서 넣어봤네요~ 역쒸 맛있어요~!! 꽤 많은 양을 만들었는데 가족들과 몇개씩 먹고 나니 금세 다 먹은~ㅎㅎ 맛있는 슈크림~! 만들어보아요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 슈껍질을 만듭니다. 냄비에 물과 소금, 설탕과 버터를 넣고 중불로 바글바글 끓여주세요. 냄비 가운데까지 완전히 끓여주세요. 냄비는 코팅 냄비보다는 스텐냄비가 나중에 호화정도를 확인하기가 쉬워요~
불을 끄고 끓은 물에 체친 박력분을 넣고 잘 섞은 후, 다시 중불로 불을 켠 후 반죽을 잘 볶아줍니다. 볶다보면 냄비에 하얀 막이 생기는걸 볼수 있어요~ 하얀 막이 생길정도까지 볶아주면 됩니다.
호화가 완료된 반죽은 다른 볼로 옮겨 담아 한김 식힌 후, 노른자와 흰자를 잘 푼 계란을 조금씩 넣어가며 거품기나 주걱으로 잘 섞어주세요. 계란을 계속 넣어가며 섞다 보면 반죽이 되직하게 흐르면서, 주걱을 들어올렸을때 역삼각형 모양으로 반죽이 떨어지는 시점이 있어요~ 그때가 슈반죽이 완성된 시점이에요~
완성된 슈 반죽을 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고 원형으로 짜주세요~ 그리고 스프레이로 물을 듬뿍 뿌려주세요.
170~180도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도, 전체적으로 노릇해지면서 슈의 갈라짐 틈새가 노릇해질때까지 충분히 구워주세요. 굽는 중간에 문을 열면 슈가 가라 앉는 원인이 되기도 하구요~ 충분히 굽지 않으면 완성된 후 오븐에서 꺼내게 되면 슈가 주저앉는 원인이 되기도 하니까~ 충분히 노릇하게 구워주시면 됩니다.

오븐

슈껍질이 식는 동안 커스터드 크림을 만들어 생크림과 섞습니다. 소스팬에 분량의 우유에 반 갈라 씨를 긁은 바닐라빈을 깍지와 씨를 함께 넣고 약불로 데워주세요. 소스팬 주변이 보글거리면 불에서 내려, 노른자와 설탕, 옥수수 전분 섞은 것에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
잘 섞은 우유 반죽을 체에 한번 걸러 불순물이나 덩어리를 제거합니다.
우유 노른자 반죽을 소스팬에 넣어 약불에서 저어가며 뭉글하게 끓여주세요. 계속 젓다가 보면 어느순간 걸쭉해지는 시점이 있어요. 거기서 조금 더 끓여 불에서 내려주세요. 따뜻할때 분량의 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 완성된 커스터드 크림은 찬물에 받쳐 완전히 식힌후 냉장보관합니다. 비정제 설탕을 사용해서 커스터드 크림이 노르스름합니다~
생크림을 단단하게 휘핑해주세요.
커스터드 크림을 부드럽게 푼 후, 단단하게 올린 생크림을 커스터드 크림에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
크림을 짤주머니에 넣고 구멍뚫은 슈껍질에 크림을 채워주세요. 이때 짤주머니의 구멍을 작게 뚫어주면 슈크림깍지 없이도 크림을 편하게 채울수 있어요~완성~!

등록일 : 2018-02-23 수정일 : 2018-02-26

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 3
요리 후기 4

지민재민맘 2018-03-21 11:12:26

친절하신 가르침에 3번만에 성공했어요~ㅎ 감사합니다.~~♡ 

심썬 2018-06-07 13:37:16

조그맣게 만들어서 초코넣었어요ㅎㅎ 

으내쨩 2018-11-10 02:15:10

쉽고 맛있어용 

댓글 7
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