8,763
main thumb
밥심은국력

만물상 연근무침

1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 얇게 썬 연근 150g
  • 건포도 2큰술
  • 아몬드 슬라이스 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참깨 2큰술
  • 마요네즈 4큰술
  • 소금 1꼬집
  • 맛간장 1큰술 등
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근은 감자칼로 껍질을 벗긴 뒤에 얇게 썰어주세요. 얇게 써는 것이 포인트입니다.
식초를 2큰술 넣은 물에 살짝 담가서 변색을 막아주고 두번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.
연근이 푹 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 다음, 소금 1/3작은술을 넣고 연근을 20-30초 데쳐줍니다.
연근을 건져줍니다.
찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
키친타올로 한번 물기를 더 제거해줍니다.
볼에 데친 연근을 넣어줍니다.
만물상 황금 비율의 참깨 드레싱입니다. 설탕 1큰술, 참깨 2큰술, 마요네즈 4큰술로, 설탕 1: 참깨2: 마요네즈 4의 비율이면 됩니다. 여기에 간장 약간과 소금 약간을 첨가해주면 되지요. 맛간장 1큰술을 사용했구요. 소금은 1꼬집을 사용했어요. 맛간장이 없으면 진간장을 사용하시면 됩니다.
참깨는 갈아주고요. 요런 미니 절구도 잘 갈아집니다.
설탕, 간 참깨, 마요네즈, 간장, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕과 소금이 잘 녹도록 많이 저어줍니다.
건포도는 2큰술이고요, 아몬드 슬라이스는 제가 응용한 재료입니다. 건포도가 딱딱하면 2-3분 술이나 물에 불려서 꼭 짜주세요. 만물상에서는 여기에 오이와 사과를 넣어서 만들었구요.
잘 무쳐주기만 하면 되지요.
스푼으로도 잘 섞입니다.
연근 무침이 완성되었습니다.
팁-주의사항
연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋습니다. 연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다. 좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다. 연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.

등록일 : 2018-02-21 수정일 : 2018-02-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 2

이간 2018-11-29 07:26:36

간장조림이 지겨워 질때쯤 이 레시피를 알게되어 해봤어요~! 아삭아삭 참깨의 고소함이 어우러져 맛있게 먹었네요!  

쉐프의 한마디2018-11-30 18:39:39

감사합니다.~~~ 고소하게 먹을 수 있어 좋은 것 같아요.

지훈지호맘 2018-10-05 19:03:13

음식점에서 연근무침한게 너무맛있어서 혹시 레시피가 있나해서 찾아봤더니 있네요^^ 오늘저녁반찬 해줬더니 옆에서 애들이 한번만달라고하며 엄청잘먹네요 저는 연근한개다사용해서 양을 두배로했어요 너무고소하게 잘먹었어요 담엔 건포도 사과,오이도 함께 넣어서 해먹어보려고요 좋은레시피감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2018-10-06 13:40:30

맞아요. 음식점에서 잘 나오죠.~~ 저도 음식점에서 처음 먹어보고 맛에 반했어요. 감사합니다.~~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피