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냉이된장찌개 향긋하고 구수해서 좋아요

구수한 국물맛이 좋은 찌개로 한창 제철인 냉이 넣고 시원한 백합조개 넣어 향긋하면서 구수하게 끓여 봤어요. 지인분께서 깨끗하게 씻어 물기까지 걷어서 한봉지나 주셨네요. 일단 달래 사고, 두부 사서 보글보글 냉이 된장찌개 끓여 봅니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉이 1줌
  • 백합 5개
  • 두부 1/3모
  • 감자 1/2개
  • 달래 약간
  • 청홍고추 각 1개씩
  • 된장 2큰술
  • 국멸치
  • 다시마
조리순서Steps
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뚝배기에 된장 2큰술을 풀고 다시마와 국멸치로 육수를 약 10분 정도 내어 준 후 건더기를 건져 줍니다.
육수가 끓고 있는 사이에, 두부와 감자는 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어 주시고, 청홍고추는 어슷 썰어주고, 달래는 3cm 정도로 썰어 주세요. 냉이는 워낙 깨끗한 지라 그냥 사용했는데요. 시판 냉이는 찬물에 깨끗이 씻어서 사용합니다.
감자를 넣고 끓이가다 약 2/3정도 익어갈때 냉이와 두부를 넣고 조개의 여왕 백합조개를 넣어 끓여 줍니다. 백합은 정말 국물맛이 시원하니 좋아요.
보글보글 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어 주셔야 찌개가 깔끔 하답니다.
다 끓여지면 썰어 놓은 청홍고추와 달래를 넣어 마무리 합니다. 여기서 팁하나, 냉이는 짧은 시간안에 단시간으로 끓여 주어야 더 향긋하니 맛이 좋답니다. 너무 오래도록 끓이면 맛이 없어지니 유의 하셔요.
커다란 백합조개 넣어 더 시원하게 끓여 본 냉이된장찌개~ 달래향까지 좋아 건더기도 푸짐하니 먹게 되더라구요.

등록일 : 2018-02-14 수정일 : 2018-02-21

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레시피 작성자About the writer

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