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알고 보면 조리도 간단헤서 쉽게 접할 수 있는데요,
이런 튀김 조리 시, 가장 신경 써야하는 것이 '기름'입니다.
변질된 기름인지, 제대로 확인하고 보관하는 법!
튀김은 '기름'을 사용해 공기 중 고온 조리를 하는 과정을
거치기 때문에 식용유의 산패 현상, 즉 기름의 변질이 일어나기 쉬워요.
[불쾌한 냄새가 나는 기름]
꿉꿉하고 비릿한 냄새가 나는 기름, 의아하게 넘어가지 말고 사용을 피하세요.
[진하고 탁한 색의 기름]
맑은 진노랑빛이 아닌 진하고 혼탁한 발색의 기름은 사용을 피하세요.
[점도가 증가한 기름]
처음 구매 시와 다르게 점도가 증가하여, 끈적함이 느껴지는 기름은 사용을 피하세요.
[조리 시 아래와 같은 기름]
조리 시 거품이 잘 사라지지 않고 낮은 온도에서도 연기가 나는 기름은 피해주세요.
튀김 기름 재사용 시 어떻게 할까?
재사용이 필요한 경우, 찌꺼기는 체에 걸러주세요.
거른 기름은 밀봉+암소에 보관해 변질의 진행을 피해주세요.
맛있게 바삭하세요~
등록일 : 2018-02-14
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