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냉장고를부탁해

토니정의 '알파고' - 냉장고를 부탁해 168회

냉장고를 부탁해 168회

방송일 : 2018.02.12

동영상 출처 : 곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 소고기안심
  • 이탈리아소금
  • 트러플오일
  • 각종허브
  • 건포르치니버섯
  • 팩레드와인
  • 트러플탈리아텔레면
  • 버터
  • 생크림
  • 아시아고치즈
  • 페코리노치즈
  • 아스파라거스
  • 양파
  • 후추
  • 소금

동영상

조리순서Steps
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양파를 잘게 썬다.
소고기 안심에 이탈리아소금과 후추, 트러플오일로 밑간한다.
핸드블렌더에 각종 허브, 건 포르치니버섯, 물을 넣고 간다.
간 재료를 뭉쳐 훈연칩을 만든 뒤, 찜기에 넣고 가열해 태운다.
볼에 팩 레드와인을 부은 뒤, 면포를 넣어 적신다.
팩 레드와인에 적신 면포로 밑간한 안심을 감싼다.
훈연칩을 태워 둔 찜기에 면포로 감싼 안심을 넣고 훈연한다.
끓는 물에 소금을 넣는다.
소금물에 트러플 탈리아텔레면을 넣고 삶는다.
삶던 면에 얼음물을 넣는다.
삶은 트러플 탈리아테렐면을 체에 밭쳐 물길르 뺀다.
냄비에 버터와 잘게 썬 양파를 넣고 볶는다.
양파를 볶던 팬에 물에 불린 포르치니 버섯, 화이트와인을 넣고 볶는다.
볶던 재료에 삶은 트러플 탈리아텔레면, 포르치니 버섯을 불린 물, 생크림, 아시아고 치즈, 간 페코리노 치즈를 넣고 볶아 크림파스타를 만든다.
훈연한 안심 스테이크를 적당한 크기로 썬다.
크림파스타를 접시에 담는다.
크림파스타를 담은 접시에 안심 스테이크를 올리고 아스파라거스를 올린다.
크림파스타와 안심 스테이크에 트러플오일을 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-03-05

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