쇠고기의 담백한 맛 그대로~육전(명절요리)

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재미마미

쇠고기의 담백한 맛 그대로~육전(명절요리)

명절이나 제사에 주로 먹는 육전이지만 불고기말고 다른 것 없을까 싶을 때 별미로 한번씩 부쳐먹어도 좋은 간단한 전요리에요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

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고기는 핏물을 제거한 후 청주에 버무려 소금,후추로 밑간을 해준다

불고기양념으로 밑간을 해도 별미에요

밑간을 하고 잠시 재운 고기를 잘 펼쳐서 끝을 살짝 칼집을 내주면
부칠 때 오그라들지 않는다

앞뒤로 밀가루나 부침가루를 골고루 너무 두껍지 않게 묻힌다

계란을 풀어 소금간을 하여 계란물을 만든 후 고기를 계란물에 입힌다

프라이팬이 달궈지면 식용유를 두르고
약불로 낮추고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐낸다

부칠 때 마다 키친타올로 팬을 닦아내어야 육전이 깨끗하게 부쳐져요

먹기 좋은 크기로 썰어 초간장이나 초고추장을 곁들여 낸다

: 육전부위는 불고기감 좀 도톰하게 썰어진 것이면 되는데
채끝살로 해도 좋고 더 두툼하게 부치려면 사태부위로 하기도 해요.
정육점에서 육전용으로 썰어달라고 부탁하면 편해요

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등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-13

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#육전 #소고기전 #부침개 #전요리 #명절요리 #설 #고기요리

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