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로즈의 맛수다

명절 음식 도라지나물과 초무침 맛있게 만드는 법

오늘은 명절 음식 도라지나물과 도라지 오이무침으로 두 가지를 만들었어요~!~
차례나 제사를 지내지 않기에 꼭 도라지나물만을 볶을 일이 없고
좋아하는 도라지나물과 도라지 오이무침도 함께 만들었어요~!~~
차례나 제사를 지내지 않기에 꼭 도라지나물만을 볶을 일이 없고
좋아하는 도라지나물과 도라지 오이무침도 함께 만들었어요~!~~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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도라지 500g을 두 가지로 만들었어요~!~~~
도라지 아린 맛과 쓴맛 제거법
도라지 500g을 천일염 1 큰 술 넣고
팍팍 주물러줍니다~!~
볶음 할 도라지는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다(넣었다 빼는 식으로)
찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다~!~

도라지 아린 맛과 쓴맛 제거법

볶음 할 도라지는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다(넣었다 빼는 식으로)
찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다~!~









달군 팬에 참기름을 두르고 데친 도라지를 넣고
소금 1/2 작은 술을 넣고 볶아줍니다~!~
도라지가 어느 정도 익으면
도라지가 부드럽게 볶아질 수 있도록
물 1 큰 술을 넣고 조금 더 볶아줍니다~!~
차례나 제사 음식이 아닐 때는 파도 조금 올려주고
깨소금을 넉넉히 뿌려주어 고소한 맛과 향을 더해줍니다~!~
부드럽고 고소한 도라지나물
도라지나물 특유의 쌉싸름함을 좋아하는 저는
도라지나물볶음에 자꾸만 손이 가더라고요~!~~
미나리는 5cm 정도 길이로 썰고
오이는 세로로 반을 잘라 어슷하게 썰어 놓았어요~!~~
천일염으로 바락바락 주물러놓은 도라지와
어슷하게 썰어놓은 오이에
천일염 1 큰 술을 넣어 10분 정도 절여줍니다~!~
도라지와 오이가 절여지는 동안 양념장을 만들어 놓았어요~!~
절였던 도라지와 오이를 물에 한번 헹구어 꼭 짜준 다음
양념장을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다~!~
묻힌 도라지에 미나리와 파 썰은 것도 넣고 다시 한번 무쳐줍니다~!~
마지막에 깨소금과 참기름을 넣고 휘리릭 묻혀 놓으면
새콤달콤 맛있는 도라지 오이무침이 완성됩니다~!~
도라지나물볶음도 도라지 오이 초무침도
너무 맛있어서 밥을 부르는데 어찌 안 먹을 수가 있나요~!~~
살찌는 것은 나중 일이고 우선 먹고 싶을 땐 먹어야겠지요 ㅎㅎ
명절엔 특히 느끼하고 기름기 있는 음식을 많이 먹게 되지요~!~
도라지 오이 초무침은 새콤달콤하여 입맛도 돋우고
느끼한 속을 깔끔하게 해준다지요
도라지 500g을 두 가지로 만들어 나물은 제사나 차례에 올리도
새콤달콤한 도라지 오이 초무침은
느끼한 속을 개운하게 해주는데 도움이 되겠지요~!~~
팁-주의사항
(도라지나물볶음 재료)
도라지250g 천일염1큰술 참기름1큰술 소금1/2큰술 물1큰술
깨소금1큰술 다진파1큰술
(도라지 오이 초무침)
도라지250g 오이1개 미나리50g 천일염1큰술
고추장1작은술 고춧가루1큰술 다진마늘1큰술 다진파1큰술
설탕1.5큰술 식초1.5큰술 참기름1큰술
깨소금1큰술 올리고당1큰술

등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

쭈니맘쿠쿠 2018-02-27 07:48:56

두가지 나물을 쉽게 만들어서 맛있게 먹었어요~~~ 감사합니다 ~^^ 

쉐프의 한마디2018-02-27 10:20:50

맛있게 드셨다니 저도 좋은데요 감사합니다

댓글 0
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