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저녁노을

가까워진 명절, 나물 맛있게 만드는 법

재료Ingredients
    [도라지 볶음]
  • 도라지 150g
  • 멸치육수 5숟가락
  • 멸치 액젓 2숟가락
  • 소금 약간
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간
    [고사리 볶음]
  • 삶은 고사리 150g
  • 멸치육수 1컵
  • 멸치 액젓 2숟가락
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간
  • 쌀뜨물 약간
    [시금치나물]
  • 시금치 2단
  • 멸치 액젓 2숟가락
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간
    [콩나물]
  • 콩나물 2봉
  • 멸치 액젓 2숟가락
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간
    [마른 취나물 볶음]
  • 마른 취나물 50g
  • 육수 1컵
  • 액젓 2숟가락
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간

가까워진 명절, 나물 맛있게 만드는 법




이제 명절이 얼마 남지 않았습니다.

차례상에 오르는 나물,

맛있게 만드는 법입니다.





1. 도라지 볶음

▶ 재료 : 도라지 150g, 멸치육수 5숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 소금, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물 7컵 정도를 붓고 소금 2/3숟가락을 넣고 끓으면 손질한 도라지를 넣고 삶아준다.

㉡ 삶아낸 도라지는 물에 헹구어 담가 쓴맛을 빼둔다.

㉢ 멸치육수, 멸치 액젓을 넣고 조물조물 무쳐준 후 볶아주고 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

2. 고사리 볶음

▶ 재료 : 삶은 고사리 150g, 멸치육수 1컵, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름, 쌀뜨물 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고사리는 쌀뜨물에 담가준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 육수, 멸치 액젓을 넣고 조물조물 무쳐준다.


㉢ 자작하게 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

3. 시금치나물

▶ 재료 : 시금치 2단, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시금치는 소금을 약간 넣고 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

▲ 완성된 모습

4. 콩나물

▶ 재료 : 콩나물 2봉, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물도 삶아낸 후 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.

5. 마른 취나물 볶음

▶ 재료 : 마른 취나물 50g, 육수 1컵, 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서



㉠ 끓는 물에 푹 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 액젓, 육수를 붓고 조물조물 무쳐준 후 볶아준다.




Tip
㉠ 마른 나물은 먼저 물에 불렀다가 삶아줍니다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어멸치 액젓으로 간을 하여 조물조물 무쳐줍니다.
㉢ 올리브유와 마늘을 넣고먼저 볶아준 다음 나물을 넣습니다.
㉣ 약한 불에서 나물을 볶으면서멸치 다시 물을 조금 부어 자작하게 볶아냅니다.

(나물이 덜 삶아졌을 경우, 뚜껑을 닫아 주면 부드러운 나물이 됩니다.)

▲ 완성된 모습

나물은 간을 잘 맞추고

조물조물 손맛이 들어가고,

즐거운 마음으로 정성만 담아낸다면

맛있지 않을까 생각해 봅니다.




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등록일 : 2018-02-12 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

suny125 2018-02-16 23:53:37

매번 제사때마다 나물 무침이 걱정이였는데 액젖으로 가을 하니 더욱 맛나드라구요 감사함니다 

댓글 3
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