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ABC 쿠킹스튜디오

새콤달콤 초무침 홍백 나마스

일본의 새해 요리 중 하나인 홍백 나마스 (紅白なます)
새콤하면서도 달달한 입맛을 확 돋구는 초무침 요리 입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
유자는 소금을 사용해 껍질을 문질러 깨끗이 씻은 뒤 과즙을 짜서 채에 한 번 걸러 줍니다.

유자즙 제품을 따로 가지고 계시다면 대신하여 사용하실 수 있습니다.

무는 껍질을 벗기고 섬유질 방향에 맞추어 썰어준 뒤, 비스듬하게 채를 썰어 줍니다.
Step2와 똑같이 당근도 채를 썰어 줍니다.
보울에 당근, 무, 소금을 넣고 10분 정도 둡니다.
유자즙, 식초, 설탕, 소금, 다싯물을 섞어 단식초를 만듭니다.
Step4에서 10분 정도 두었던 무와 당근을 면포로 싸서 물기를 꼭 짜냅니다.

면포가 없으시면 손으로 짜셔도 됩니다.

물을 꼭 짜준 무, 당근에 단식초를 넣고 잘 섞어 준 뒤, 랩으로 한 번 말아서 20분 정도 둡니다.
그릇에 담아낸 뒤 중앙에 연어알을 올리면 완성 입니다.

등록일 : 2018-02-06 수정일 : 2018-02-19

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ABC 쿠킹스튜디오

요리, 빵, 케이크 스튜디오♪ (롯데월드몰 5F, https://kr.abc-cooking.com/oneday/)

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#일본#일본요리#일본음식#명절#새해#설날#초무침#초절임#연어알#오세치
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