건취나물볶음, 된장 양념에 무친 밑반찬

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가루씨

건취나물볶음, 된장 양념에 무친 밑반찬

부드러운 삶은 건취나물. 아삭한 꽈리고추와 쫄깃한 팽이버섯을 함께 넣어 골라 먹는 재미가 쏠쏠하네요♥ 또 구수하고 매콤한 된장 양념장이 잘 배어있어 계속 집어 먹게되는걸요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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마른 취나물을 물에 6시간 정도 불려주세요. (중간에 물을 갈아주는 걸 추천)

보통은 시장이나 마트에 삶아진 걸 팔아요. 그걸 사서 요리해도 OK.(그게 더 편하답니다ㅎㅎ)

물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 약불로 줄여 45분 끓여주세요. (줄기가 부드러워질때까지) 다 삶아졌으면 뚜껑을 덮은 채로 차가운 곳에 하룻밤 놔둔 후 씻어주면 된답니다.

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어 된장 양념장을 만들어주세요.

그리고 삶은 건취나물에 만들어 놓은 양념장 2/3을 넣고 잘 섞어주세요.

예열된 프라이팬에 식용유 1/2T과 들기름 1/2T를 둘러준 다음, 취나물을 넣고 중불에서 2분 볶아주세요.

남은 양념장 1/3을 썰은 꽈리고추와 버섯에(뿌리를 잘라낸) 반반 나눠준 후,

방금전에 볶아 놓은 프라이팬에 그대로 식용유를 둘러 중불에서 볶아주세요. (꽈리고추: 1분 / 버섯: 20초)

타질 것 같으면 물을 약간만 추가해줘도 OK.

이제 볶아놓은 취나물과 꽈리고추를 조물조물 무쳐주세요.

그리고 여기에 팽이버섯, 썰은 홍고추, 통깨, 참기름을 넣고 섞어주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 기준(계량컵).

건취나물볶음 관련 상품

등록일 : 2018-02-05 수정일 : 2018-02-06

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#건취나물볶음 #취나물볶음 #밑반찬

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