[무드앤쿡#20.] 봄을 기다리며, 상큼한 레몬향을 그대로 담아낸 <레몬 치킨 파스타>

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무드앤쿡

[무드앤쿡#20.] 봄을 기다리며, 상큼한 레몬향을 그대로 담아낸 <레몬 치킨 파스타>

안녕하세요, 영양사이자 쉐프인 무드앤쿡입니다 :)
2월의 첫번째 요리는 파스타 시리즈를 소개해드리려고 해요!
그중에서 대망의 첫번째 메뉴는 바로 <레몬 치킨 파스타> 입니다.

맛도, 향도 상큼함 그 자체인 레몬을 그대로 담아낸 파스타에요!
봄을 기다리면서 우리 한번 같이 만들어 볼까요? :)

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

파스타면 동전크기
1인분 구매
레몬제스트
1큰술 구매
파마산치즈
1큰술 구매
닭다리살
150g 구매
다진마늘
1큰술 구매
버터
1큰술 구매
소금
적정량 구매
후추
적정량 구매

노하우

▶ 레몬제스트 손질법

▶ 닭다리 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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파스타 면을 삶아서 준비합니다.
*chef's tips
- 파스타 면이 푹 잠길 정도로 물의 양은 넉넉하게 넣어주세요.
- 물 양의 1% 분량의 소금을 넣어 삶아주세요.

닭다리살 정육에 미리 소금, 후추로 간을 해서 밑간을 합니다. 그리고 기름을 두른 팬에서 구워줍니다.

두께가 있는 부위의 경우 겉부분만 익어서 탈 수 있어요. 그럴때는 조금 센불에서 겉면을 다 익혀준 뒤에, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 속부분까지 다 익혀줍니다. 이렇게 육즙을 가두는 과정을 "씨어링"이라고 해요! :)

다 익은 고기는 덜어둔 뒤에, 그 팬에 그대로 버터 한조각과 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.

고기의 육즙이 섞여서 아주 맛있는 소스가 완성됩니다 :)

여기에 삶아놓은 파스타와 파마산 치즈, 레몬 제스트를 넣고 3분정도 볶아줍니다.

레몬제스트의 향을 살리고 싶으면,
앞에 과정을 거치고 불을 끈다음에 이때 레몬제스트를 넣어서 섞어주셔도 좋아요!

파스타 위에 구운 닭다리살을 얹고, 파슬리가루, 레몬등으로 플레이팅하여 완성합니다 :)

: <파스타 면을 삶을 때 >
"알단테"라는 상태는 영어로는 to the teeth 라는 뜻으로 이빨로 끊을 정도의 딱딱한 상태를 뜻해요. 면을 삶아서 중간을 끊어봤을떄, 속 안에 하얀 심지가 보일 정도의 삶기가 적당해요. 면의 양에 따라 다르지만 보통 8분~9분정도 삶으면 된답니다!
<레몬제스트 만들기>
제스터가 있으면 좋겠지만, 그렇지 않으면 식칼 또는 감자칼로 껍질을 얇게 저며 다져주셔도 상관없어요! :)

레몬치킨파스타 관련 상품

등록일 : 2018-02-03 수정일 : 2018-02-04

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레시피 작성자About the writer

한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

MinJi 2018-08-15 17:39:34

의외로 레몬과 버터향이 어우러져 맛있네요. 버터량 조절이 실패해서 느끼한게 뒤끝이 있었지만 다음에는 버터량은 줄여보려구요^^ 감사합니다~~

rryann 2020-04-07 23:32:37

넘 맛있어요 ㅎㅎ 잘먹었습니다

댓글 1

#파스타 #무드앤쿡 #레몬파스타 #치킨 #파티요리 #브런치 #레몬치킨파스타 #비타민 #단백질 #근육

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