독일식 양배추샐러드, '크라우트살라트 Krautsalat' 만들기 *

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독일식 양배추샐러드, '크라우트살라트 Krautsalat' 만들기 *

제가 사는 독일에서는, 독일의 김치라고 불리우는 '사우어크라우트'가 있어요. 신맛이 나고 독일인들이 즐겨먹기때문에 독일식 김치라는 이름이 붙었어요. 오늘은 독일인들이 양배추를 즐겨먹는 또 다른 방법! '크라우트살라트'라고 불리는 시원한 양배추 샐러드를 만들어볼게요. 이름만 생소하지, 우리 입맛에도 잘맞답니다 ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

양배추
1개 구매

[절임소스]

소금
2T 구매
식초
1+1/2종이컵 구매
큄멜(캐러웨이)
1/2t 구매
후추
1/2t 구매

[생략가능재료]

마늘
1꼬집 구매
생강
1꼬집 구매
고수가루
1꼬집 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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주재료인 양배추를 준비합니다.

겉껍질 두 겹정도는 벗겨냅니다.

맨들한 양배추를 칼을이용해 반으로 쪼갭니다.

한 번에 서둘러 자르는것 보다는, 차분하게 칼집을 넣은 뒤 조금씩 힘을 더해 잘라주세요.

양배추를 손으로 감싼 상태에서 자르지 않도록 조심하세요.

6등분 정도로 썰어주신뒤, 바닥 중심에 있는 심지를 칼집을 내어 도려냅니다.

나머지 양배추도 모두 손질합니다.

양배추 손질법 레시피

정리해둔 양배추를 썰 차례인데요, 저는 채써는 기계가 있어서 사용을 했어요. 채칼을 사용하셔도 좋습니다.

양배추 한 개를 모두 채썰어주시면 됩니다.

넉넉한 크기의 볼을 준비해주세요

소금 2스푼을 넣고 잠시 절일게요.

소금을 더하고 잠깐 섞어주기만 하셔도 숨이 죽습니다. 이렇게 잠시 방치합니다.

절임소스를 만들게요. 넉넉한 크기의 그릇을 준비합니다.

식초는 종이컵기준 1컵 반

식초의 양은 기호에 따라 1컵 반~2컵 넣어주시면 됩니다.

물 반 컵을 더합니다.

설탕 1스푼

큄멜이라고 불리는 캐러웨이는 1/2티스푼 더한 뒤, 설탕이 잘 녹도록 섞습니다.

마늘, 생강, 고수가루는 생략해도 무방하지만, 있으면 한 꼬집씩 넣어주시면 좋습니다.

기호에 따라 겨자를 넣어주셔도 좋습니다.

절여둔 양배추는 손으로 꾹꾹 눌러주세요.

꾹 짜듯이 눌러주시면 이렇게 물이 생깁니다.

절여진 양배추는 양이 절반으로 줄어듭니다.

만들어놓은 절임소스를 절인 양배추에 부어주세요.

후추 1/2티스푼 정도 넣어줍니다.

고루 잘 섞어주세요

새콤한 독일식 양배추 샐러드 완성입니다!

소독한 유리병을 준비하셔서 담아주시면 좋아요.

중사이즈의 유리병 4개에 가득 차는 양이되었네요.

: 양배추를 꾹 짜주는게 중요해요. 꾹 짜는 과정을 통해 양배추가 반투명해지는데, 그럼 양배추의 꼬들꼬들 식감을 맛 볼 수 있답니다 :) 새콤한 샐러드가 입맛을 돋울거에요!

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등록일 : 2018-01-31 수정일 : 2018-02-01

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

댓글 7

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