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냉장고를부탁해

유현수의 '입맛 잡어' - 냉장고를 부탁해 166회

냉장고를 부탁해 166회

방송일 : 2018.01.29

동영상 출처 : 곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 잡어
  • 소주
  • 돼지배받이살
  • 갈치속젓
  • 무시래기
  • 부시리
  • 전복
  • 무말랭이장아찌
  • 깻잎된장무침
  • 조미료
  • 다진마늘
  • 밀가루
  • 참기름
  • 고추
  • 대파
  • 고추장
  • 고춧가루
  • 식초
  • 소금
  • 즉석밥
  • 양파
  • 당근
  • 청양고추
  • 다진생강
  • 설탕

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잡어를 적당한 크기로 썬다.
기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 잡어, 다진 마늘, 밀가루를 넣어 볶는다.
볶은 잡어를 토치로 직화한 뒤, 소주를 넣고 한 번 더 직화한다.
볶은 잡어에 뜨거운 물을 부은 뒤, 핸드블렌더로 간다.
간 잡어를 체에 밭쳐 거른다.
돼지 배받이살을 얇게 썬다.
참기름을 두른 냄비에 갈치속젓과 돼지 배받이살을 넣어 볶는다.
볶은 갈치속젓과 돼지 배받이살에 간 잡어, 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
불린 무시래기의 잎을 적당한 크기로 썰어 넣고 함께 끓인다.
적당한 크기로 썬 무, 고추, 대파를 넣은 뒤 고추장, 고춧가루를 더해 잡어매운탕을 만든다.
부시리의 껍질만 떼어낸다.
식초와 소금을 넣은 끓는 물에 부시리껍질과 전복을 데친다.
전자레인지에 즉석밥을 데운다.
무말랭이장아찌와 깻잎된장무침을 잘게 썬 뒤 식초, 참기름, 깨를 넣어 소스를 만든다.
양파, 대파, 당근, 청양고추를 채 썬다.
데친 부시리껍질과 전복을 얼음물에 담가 식힌 후, 적당한 크기로 썬다.
부시리껍질과 전복, 채 썬 채소에 소스를 넣고 무쳐 부시리껍질무침을 만든다.
접시에 부시리껍질무침을 담는다.
잡어매운탕에 조미료, 생강즙, 설탕을 넣고 끓인다.
그릇에 밥을 담는다.
잡어매운탕을 뚝배기그릇에 옮겨 담아낸다.

등록일 : 2018-01-30 수정일 : 2018-01-30

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