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눈꽃식탁

윤식당 닭강정 만드는 법 쉬우면서 맛있어요

매주 금요일 밤이면 어김없이 군침흘리게 하는 프로그램!

바로 윤식당이죠! 점차 발전해가는 모습이 인상적인 초짜이면서 대견하게 운영을 잘하는 윤식당이에요.

아마 이서진씨가 경영아이디어가 정말 좋아서일까? 아니면 음식맛이 좋아서일까요?

아마 둘다 아닐까 싶네요. 이번주에는 신메뉴인 닭강정이 나왔죠?

단짠의 정석인 닭강정 지금부터 시작합니다
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 닭정육 500g
  • 튀김기름 넉넉히
    [닭밑간]
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 카레가루 약간
  • 소주 약간
    [튀김옷]
  • 튀김가루 2숟가락
  • 녹말가루 5숟가락
  • 달걀흰자 1/2숟가락
  • 기름 1숟가락
  • 약간
    [양념]
  • 마더소스 4숟가락
  • 올리고당 8숟가락

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 한입크기로 썰어주세요.
여기에 소금,후추,카레가루약간,소주약간을 넣어주세요.(소주는 생략가능)
대신 미림넣으면 튀기실때 탑니다 넣지마세요.
밑간한 고기에 튀김가루(2)을 넣고 잘 버무려주세요.
(속을 촉촉하게 하고 부드럽게 해요.)
이제 녹말가루(5)에 흰자반개분량에 물을 약간 넣고 튀김옷을 준비해주세요.
튀김옷에 밑간된 고기를 버무려주세요.
튀김기름을 올리고 190도에서 약 7분간만 튀겨주세요.
(집집마다 크기도 틀리고 온도도 틀려요. 불이 약한집은 9분간 튀겨주세요.)
잘 튀겨진 고기는 키친타월에서 기름기를 빼주세요.
이제 마더소스(4)에 올리고당(8)을 넣고 끓여주세요.
마더소스-
간장2컵,물2컵,설탕1컵,후추1ts,마늘1/4컵,양파1컵,배2/3컵(10인분기준-밥그릇계량)
끓인 소스는 닭튀김에 넣고 버무려주세요.
원래는 끓인소스위에 닭튀김을 넣는건데 양이 어느정돈지 보려고 반대로 했네요.
팁-주의사항
밑간할때 맛술은 절대 넣지마세요. 튀기실때 타기 쉽상이에요. 아무래도 조미가 되어있는술이라 온도점이 틀려요. 소스는 끓이다가 넣으시면 더욱 좋아요.

등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

실버잭 2018-04-09 19:42:48

마트에 닭가슴살 3덩어리 400g 팩으로 된것이면 부부가 드시기 적당한 양이예요. 저는 25조각 정도 나오네요. 너무 맛있어요. 튀김할때 기름이 튀니까 기름방지망을 사용하시는 것이 좋겠네요. 신문지는 위험해요. 

쉐프의 한마디2018-04-09 22:57:44

신문지는 전 사용하지않는답니다~^^;

mi02so**** 2018-03-16 16:51:53

저도 따라했어요 

댓글 7
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