매생이국 한끼 먹을 양만 끓여 바로 먹어야 제맛

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밥수이

매생이국 한끼 먹을 양만 끓여 바로 먹어야 제맛

요즘 한참 제철인 굴과 매생이를 남들은 벌써 맛있게 끓여 먹었는데, 저는 늦게나마 시원하게 끓여 한 그릇 뚝딱하였답니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[3~4인분 재료 ]

굴
200g 구매
매생이
1덩어리 구매

[양념]

마늘
1수저 구매
소금
1/2수저 구매
들(참)
1/2수저 구매
다시 육수
2컵 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 매생이 손질법

▶ 매생이 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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처음은 소금을 넣은 물에 굴을 살살 흔들어 씻어 맑은 물에 두세 번 헹굽니다.

물기가 빠지도록 해놓습니다.

매생이도 같은 방법으로 처음 소금을 넣은 물에 한번 씻어 다시 맑은 물에
두세 번 헹구어 준비합니다. 이때 미리 매생이를 조금 잘라 준비해도 좋습니다.

굴 1근 중 200g을 냄비에 넣어 먼저 들(참) 기름을 넣습니다.

달달 볶아 줍니다.

준비한 멸치육수 2컵을 넣습니다.

마늘 1수저도 넣어 팔팔 끓입니다.

씻어놓은 매생이도 넣고 끓여 줍니다.

팔팔 끓기 시하면 굴을 넣었기 때문에 특별한 양념을 넣지 않고 소금만 넣어 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 맛있는 매생이국 완성이에요.

완성.

: 매생이를 오래 끓이면 다 녹아내려서 죽처럼 되기 때문에 매생이를 넣은 후에는 오래 끓이지 않는 것이 좋다.
또, 다른 국처럼 국물을 많이 넣어 끓이는 것이 아니라, 후루룩 마신다는 느낌으로 국물을 적게 하여 끓인다.
숟가락보다는 젓가락으로 먹어도 될 만큼 되직하게 끓인다.

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등록일 : 2018-01-26 수정일 : 2018-01-29

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