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살림9단의만물상

김선영의 대구탕 - 살림 9단의 만물상 227회

살림 9단의 만물상 227회

방송일 : 2018.01.11

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 대구
  • 이리
  • 200g
  • 노란 배추 4장
  • 느타리버섯 100g
  • 애호박 1/2개
  • 미나리 50g
  • 대파 1/2대
  • 풋고추 2개
  • 홍고추 1개
    [양념재료]
  • 멸치·다시마육수 8컵
  • 동치미 2컵
  • 멸치액젓 2큰술
  • 국간장 1큰술
  • 생강술 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술

동영상

조리순서Steps
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멸치 · 다시마육수 8컵에 동치미 2컵을 넣고 끓여준다.

대구 살에 동치미가 들어간 육수가 배어 밑간은 물론, 대구 살을 더 탱탱하게 만들 수 있어요.

무 200g, 배추 4장, 느타리버섯 100g, 애호박 1/2개, 미나리 50g, 대파 1/2대, 풋고추 2개, 홍고추 1개를 손질한다.
육수에 1차로 데친 대구와 이리를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 3분 간 끓여준다.

대구 이리를 얼음물에 담그면 이리가 더욱 탱탱해져 쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.

솔질한 무, 배추, 미나리, 애호박, 느타리버섯과 멸치액젓 2큰술, 국간장 1큰술, 생강술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 3분 간 끓여준다.
5. 손질한 청&홍고추, 대파, 미나리를 넣고 1분간 끓여 완성한다.

등록일 : 2018-01-19 수정일 : 2018-01-19

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