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살림9단의만물상

유귀열의 시금치 된장국 - 살림9단의 만물상 226회

살림 9단의 만물상 226회

방송일 : 2018.01.04

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 시금치 1단
  • 건새우 2줌
  • 된장 3큰술
  • 고춧가루 1꼬집
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 간장
  • 다시마멸치육수 5컵
  • 날콩가루 1큰술
시금치 손질법

잎과 줄기를 떼어내고, 물에 헹궈찬물에 30분 정도 담가 흙과 농약 제거 +더 많은 정보 보기

동영상

조리순서Steps
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시금치는 뿌리 쪽에 칼집을 내 손질한 후 깨끗이 씻어 한 단 정도 준비한다.(2인분 기준)

줄기 끝이나 뿌리가 붉은빛을 띠고 넓게 퍼져 자란 형태의 시금치가 신선하고 당도가 높아요.

준비한 육수는 5컵 정도 냄비에 넣어준다.

시판 육수 다시백을 하룻밤 정도 물에 불려서 사용하면 따로 육수 끓일 필요 없어요.

육수에 된장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 풀어준다.

체를 이용하면 된장과 다진 마늘이 뭉치지 않고 깔끔하게 국물에 풀어져요.

육수가 끓기 시작하면 건새우 두 줌 정도 넣어준다.
끓는 국물에 손질한 시금치와 날콩가루 1큰술을 넣고, 굵은
고춧가루를 한 꼬집 넣는다.
국간장으로 간을 한 후 다진 파를 넣고 마무리한다.
팁-주의사항
*시금치 된장국의 감칠맛 2배 비법, 날콩가루
콩의 풍부한 단백질에는 감칠맛을 내는 글루탐산 성분이 있어 국물의 감칠맛과 된장의 풍미를 높여주고 날콩가루 속 살아있는 효소가 시금치의 조직을 연하게 만들어 데치지 않아도 부드러운 식감을 느낄 수 있다.

등록일 : 2018-01-12 수정일 : 2018-01-15

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