15,213
main thumb
쿡따라

겨울 물김치/즉석 동치미 만드는 꿀팁

천연소화제 역할을 하는 겨울에 빠질수 없는 물김치 간단 동치미 만들어 봤어요~

찹쌀풀 쑤지 않고 즉석으로 만들어 바로 먹을수 있는 즉석 동치미 소개시켜 드릴게요~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1.5리터
  • 1/3개
  • 삭힌 고추 5개
  • 양파 1/2개
  • 청양 고추 3개
  • 당근 20g
  • 요쿠르트 1개
    [무절임]
  • 천일염 3스푼
  • 2배 식초 3스푼
    [양념]
  • 양파즙 1/2컵
  • 다진 마늘 1스푼
  • 다진 생강 1티스푼
  • 액젓 2스푼
  • 새우젓 1티스푼
  • 2배 식초 2스푼
  • 천일염 1스푼
  • 가는 소금 0.5스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비해 주세요~
무는 손가락 굵기로 3~4Cm길이로 썰은 후
소금과 식초 넣고 30~50분 정도 절여 주세요~
양파는 굵게 채 썰어 주고 청양고추는 가운데 씨 빼고
가늘게 채 썰어 주고 당근은 꽃모양틀로 찍어 준비해 두세요~
절인 무는 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 두세요~

절인 무 그대로 사용하기도 하는데
전 아삭한 무 식감 살리려면 물에 한번 헹궈 주었어요~

김치통에 준비한 재료를 모두 넣어 주세요~
즉석 동치미의 포인트 요쿠르트를 넣어 주세요~

요쿠르트가 새콤달콤한 동치미 맛을 내주고
빨리 발효 숙성시켜 준답니다

냉동실에 얼려 둔 얼린 요쿠르트 사용했어요~

보통 3~4스푼 넣으면 되는데 전 설탕 넣지 않아
1개 다 넣었는데 기호에 따라 요쿠르트 양은 가감해 주세요~

생수 부어 주세요~
나머지 적힌 양념을 모두 넣어 주세요~
양념 배보자기에 넣어도 되는데 그냥 넣어 만들어도 괜찬아요~

배와 쪽파, 사과도 있으면 넣어 주시구요~

천일염과 가는 소금 2가지 넣어 간을 맞춰 주면 동치미가 완성되요~
팁-주의사항
냉장고에 넣지 말고 실온에서 3일 정도만
숙성시켜 주면 동치미 바로 먹을수 있어요~
참 요즘은 너무 추워 일주일은 기다려야 할거 같아요~
날씨에 따라 숙성기간이 다르거든요~
먹을때 간한번 더 보셔야 해요~

등록일 : 2018-01-11 수정일 : 2018-01-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 1

faye29 2018-02-25 17:26:27

동치미 좋아해서 만들어봤어요! 간편한 요리방법 굿굿 아직 먹어보진 않았는데 숙성후 먹어보면 맛있을거 같아요!!! 

쉐프의 한마디2018-02-26 22:07:24

저도 동치미 엄청 좋아하는데 간단하게 만들어 먹으니 넘 좋더라구요ㅎㅎ 맛있게 숙성시켜 드세요:) 넘 맛나 보이는 사진후기 감사드립니다^^* 좋은밤 되세요~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피