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혀니ㅋ

호두파이 만들기 선물용으로 제격

호두파이 만들기 선물용으로 제격
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [파이_타르트틀 3호 기준 재료]
  • 박력분 180g
  • 버터 100g
  • 소금 1/4스푼
  • 계란 노른자 1개
  • 2스푼
    [필링]
  • 호두 100g
  • 계란 2개
  • 버터 30g
  • 설탕 30g
  • 올리고당 150g
  • 계피가루 1T
조리순서Steps
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먼저 파이지를 만드는데요. 볼에 박력분 180g을 곱게 체에 쳐줍니다.
소금 4분의1스푼과 버터 100g을 넣어 볼을 돌려가며 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
물 2스푼과 계란 노른자 1개를 넣어 한 덩어리로 만들어 주는데요.
이때 비닐장갑을 끼고 조물조물 열심히 뭉쳐주면 쉽게 한 덩어리로 만들 수 있어요.
동글동글 잘 뭉쳐진 완성된 반죽은 비닐에 싼 채 30분간 냉장고에 넣고 휴지시킵니다.
파이지를 휴지시키는 동안 호두 전처리를 합니다.
호두 100g을 끓는 물에 살짝 데친 후, 전자레인지에 2분정도 돌려주면 그냥 넣었을 때 보다 더 바삭하고 고소하다고 해요.
전자레인지 까지 돌려준 호두는 칼로 먹기 좋게 4등분으로 잘게 잘라줍니다.(너무 잘게는 말고 적당히 해주세요.)
필링을 만들어줄건데요. 분량의 재료들을 볼에 넣어 잘 섞이도록 섞어줍니다.
계란 2개 / 버터 30g / 설탕 30g올리고당 150g / 계피가루 1T스푼
30분 후 파이지를 꺼내 얇게 밀어주는데요.
너무 얇지도 너무 두껍지도 않은 적당한 두께로 밀어주셔야 돼요.
반죽을 타르트틀에 올리고틀 안쪽을 채우며 모양을 잡아주며 꼼꼼하게 붙여주고 가장자리는 깔끔하게 정리해줍니다.
구워지는 동안 바닥이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해바닥을 포크로 콕콕 찍어줍니다.
파이지 안에 호두를 골고루 넣어주고만들어둔 필링소스를 부어줍니다.
너무 가득 넣으면 넘칠수 있으니높이에 80%정도만 넣어주시면 돼요.
이제 170도 예열한 오븐에 40분 정도 구워주면 되는데요.
집마다 오븐의 사양이 다르기 때문에 추가로 더 구워주셔도 될것 같아요.(참고로 저는 혹시 안익을까봐 50분정도 구워주었어요.) 혹시나 파이가 익었는지 확인 방법은이쑤시개를 콕 찔러 아무것도 안묻어 나오면 익은거라고 해요. 뭐가 묻어 나온다면 조금 더 구워주시면 될 것 같아요!
잘 구워진 파이는 한 김 식힌 후틀과 분리해 주셔야 파이가 다치지 않아요.뜨거운 상태에서 분리하시면 깨질수 있으니 주의!
팁-주의사항
- 호두를 전자레인지에 돌리기 전에 끓는 물에 넣어주면 더욱 바삭하다.
- 오븐에 구운 호두파이는 식힌 후에 떼어낸다.

등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

코마콤 2019-06-02 17:27:50

파이지는 다른레시피 이용했지만 필링 단맛 좀 줄이고 했더니 정말 맛있습니다! 호두전처리 확실히 맛이 깔끔 고소하네요~ 레시피 감사합니다^^ 

당근타르트 2019-05-02 13:01:32

첫번째 만들었을때 좀 많이 달아서 올리고당 양을 1/3로 줄이고 나머지는 그대로 따라했는데 완전 맛있어요! 벌써 세번째 만들었습니다.^_^ 감사해요! 

라플라스의 마녀 2019-03-25 13:03:52

끝에 계란 노른자물도 덧입혀줬어요 너무 맛있게 잘 됐어요 감사합니다☺ 

댓글 2
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