더덕생채

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yihyejung

더덕생채

도라지생채,무생채처럼 참 쉬우면서도 맛있어요. 더덕생채 같이 만들어 보아요~

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
3~4뿌리 구매

[양념]

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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껍질까서 6~7센치로 얇게 편썰어서 소금물(물1T당 소금1/2t 정도 비율)에 담가서 쓴물빼요. 전 더덕구이용이랑 같이 섞어서 소금물에 담가놨어요.

체에 받쳐 물빼고, 마른면보로 물기 꼭 쫘주고 면보에 싸서 밀어줘도 되어요. 너무 질긴 심 부위는 밀대로 살짝 두드려주세요.

이쑤시개같이 뾰족한걸로 결을 좀 미리 만들어주고 찢어도 좋아요. 생각보다 결따라 잘 안 찢어지거든요.

양념장 따로 만들어두고, 볼에 찢은 더덕을 모아둬요.

고추가루로 먼저 색을 내고 남은 양념을 넣어도 되어요. 한식조리시험에서는 고추장 안넣고 고추가루:식초:설탕의 비율을 2:2:1로 넣는데, 전 고추장을 추가했어요.

손으로 골고루 무쳐주세요.

: 물기를 최대한 없애려고 고추장보다는 고추가루로 색을 내고 하나본데, 고추가루 약간에 고추장 넣고 무치니 더 맛있는 느낌도 들었답니다.

더덕생채 관련 상품

등록일 : 2017-12-31 수정일 : 2018-01-01

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레시피 작성자About the writer

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

요리 후기 1

behappy1 2019-03-06 08:06:37

맛있습니다

댓글 1

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