'건강'한그릇 - 청국장 찌개 맛있게 끓이는 법

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스와티라마

'건강'한그릇 - 청국장 찌개 맛있게 끓이는 법

어릴적부터
너무 좋아했던 토속적인 그맛이 떠올라 오랫만에 청국장 찌개를 만들어 먹었어요 :)

콩알이 거칠거칠하게 투박하게 끓여내는 청국장 찌개의 걸쭉한 국물 한술 뜨는 순간,
냄새까지 사랑할 수밖에 없는 구수한 고향의 맛이죠 :)

멸치국물에 표고를 우려,
화학조미료 없이도 깊고 진한 감칠맛을 살려준답니다:)

시작해볼께요!
:)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

조리순서Steps

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쇠고기는 얇고 작게 썰고, 양파와 호박, 두부는 먹기 좋게 썰어줍니다.

(마른)표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 국물은 따로 둡니다.

뚝빼기에 기름을 두르고 쇠고기와 다진마늘, 양파를 넣고 볶다가 표고버섯 우린 물을 붓고 멸치를 넣는다.

여기에 청양고추, 표고버섯을 납작납작하게 썰어 넣습니다.

국의 끓는물을 덜어 청국장에 넣고 덩어리지지 않도록 부드럽게 풀어 주세요.

국에 청국장 푼 것과 된장 1T를 넣고 다시 끓이다가 호박과 두부를 넣고 약한 불에서 바글바글 끓여냅니다.

예전,
시골에 가면 할머니가 해주시던,
그 고향의 맛을 우리 집에서!
아아,
건강건강한 식재료에,
구수한 냄새까지 더해져,
더욱 맛있맛있답니다 :)
식탁이 꽉 차는 기분이에요♥
저는 곧 다시 올께요!
씨유쑨♥
:)

: 청국장을 끓일 때는 말린 표고버섯을 불려 우린물은 국물로 쓰고 납작납작하게 썰어 넣으면 좋아요. 고기같이 씹히는 맛도 좋고 향도 좋은데, 특히 말린 표고버섯에는 천연 조미료 역할을 하는 아미노산이 생표고버섯보다 훨씬 많아 화학조미료를 안 넣어도 찌개 맛이 좋아요 :)

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등록일 : 2017-12-30 수정일 : 2018-01-02

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레시피 작성자About the writer

스와티라마

쉽고 맛있는 건강요리를 만들어 먹는 채널입니다. https://youtube.com/@RamaTable

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포토 리뷰 1

요리 후기 5

짱꼬네 2018-07-11 12:20:45

마침 재료가 다 있어서 따라해봤는데 기존에 끓이던 맛이랑 달라요^^ 맛나요. 아들이 청국장 좋아하는데 이건 더 맛나게 먹을거 같아서 오늘 저녁이 기대되네요. 감사합니다^^

suny125 2018-07-20 09:34:44

오늘따라 고향생각에 청국장 끊어먹어니 엄마 생각이절로나네요 잘먹었어요

왕순돌이 2018-02-07 19:54:31

잘먹었읍니다. 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-02-08 09:32:22

감사합니다:)

뀨뀨뀨꾸우 2018-02-14 20:21:33

재료가 듬뿍들어가서 맛있어요. 그런데 약간 싱거운데 간은 소금으로 맞춰야할까요??

쉐프의 한마디2018-02-14 21:23:16

네- 청국장 염도에따라 된장을 가감해 간을 맞춰주시면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어 좋아요~~:)

history0404 2018-03-09 19:50:35

항상 김치넣고 끓였었는데 레시피대로 끓여서 맛나게 먹었어요~^^

쉐프의 한마디2018-03-10 08:37:20

헤헤- 감사합니다:)

댓글 4

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