당근케이크 만들기 (크램블과 크림치즈)

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팬이맘

당근케이크 만들기 (크램블과 크림치즈)

크리스마스에 만든 당근케이크인데요.
당근으로 만든 케이크 맛은 어떤 맛일까?
크램블을 만들어 솔솔 뿌려서 촉촉하고 고소하면서
스폰지케이크보단 묵직한 느낌이 드는 케이크예요.
크램블을 올려서 슈가파우더를 뿌렸더니
눈 내린 크리스마스가 연출되더라고요.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[ 당근케이크 재료 18cm팬]

다진당근
80g 구매
중력분
100g 구매
아몬드가루
50g 구매
전분
40g 구매
버터
110g 구매
흰설탕
50g 구매
코코넛설탕
50g 구매
달걀
110g 구매
바닐라에센스
2방울 구매
베이킹파우더
3g 구매
소금
1꼬집 구매

[크램블 재료]

박력분
45g 구매
아몬드가루
45g 구매
버터
45g 구매
슈가파우더
45g 구매

[크림치즈 재료]

크림치즈
200g 구매
생크림
100g 구매
슈가파우더
80g 구매
레몬즙
1작은술 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

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크램블 만들기!
버터는 냉장고에서 바로 꺼내서 조각으로 잘라서
볼에 담아두고요.
박력분과 아몬드가루, 슈가파우더를
체에 곱게 쳐서 볼에 같이 담아줍니다.

볼에 담은 후
손으로 버터를 잘라서 크램블을 만듭니다.

크램블은 요런 모양으로 만든 후
비닐백에 넣어서 냉장고에 넣어 뒀어요.
당근 케이크 팬닝하기 전까지 두면 됩니다.

당근케이크 재료예요.
버터와 달걀은 3시간 실온에 꺼내뒀어요.
다진당근 80g, 중력분 100g, 아몬드가루 50g, 전분 40g,
버터 110g, 흰설탕 50g, 코코넛설탕 50g, 전분 40g,
바닐라에센서 두방울, 베이킹파우더 3g, 소금 한꼬집

당근은 잘게 다지고요.
입자가 보일 정도로 다지면 좋아요.
먼저 당근은 전자레인지에 1분 돌려서 수분을 잡았고요.

전자레인지

팬에 유산지 깔아 준비했어요.

가루 종류는 모두 체에 쳐서
준비하고요.

볼에 버터를 담고 거품기로 부드럽게 풀어주고
흰 설탕부터 넣어서 거품기로 섞어주고요.
코코넛 설탕도 넣어
설탕이 다 녹을 때까지 거품기로 믹싱합니다.

달걀을 하나씩 넣어 거품을 올리고요.

체에 쳐 놓은 가루들을 넣어 반죽에 섞어줍니다.
바닐라 에센스도 두 방울 넣고
소금도 한꼬집 넣었어요.

다진 당근도 넣어 가볍게 섞어줍니다.

크램블의 1/2을 팬 바닥에 깔아주고요.

당근케이크 반죽을 넣고

남은 크램블을 올리고요.

예열한 오븐에 넣고
오븐 1팬에서 당근케이크 꺼내고요.
80도에서 35분 구워냈어요.
유산지도 벗겨내고
식힘망에서 식혔어요.
바닥에 크램블을 깔았더니
마블링이 제대로 되었네요.

크림치즈는
준비한 분량 모두 볼에 넣고
거품기로 휘릭 돌려서
짤주머니에 담아뒀어요.

슈가파우더를 솔솔 뿌렸어요.
그랬더니 눈 내린 당근케이크가 만들어지더라고요.

그래도 자꾸 아쉬워져서
짤주머니에 남은 크림치즈를 굳이 짜서 토핑 합니다.

당근케이크 관련 상품

등록일 : 2017-12-28 수정일 : 2017-12-29

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#당근케이크 #케이크만들기 #크리스마스케이크 #치즈크림 #크림치즈 #당근빵

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