언제나 맛있는 잔치국수

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최윤쌤

언제나 맛있는 잔치국수

국수의 대표라 할 수 있는 잔치국수를 소개합니다. 언제 먹어도 개운한 맛이 나는 국수지요. 제가 제일 좋아하는 음식이 이 잔치국수랍니다. 식구들만 허락한다면 매일 잔치국수만 먹고 지냈으면 좋겠어요. 불가능한 일이겠지만......

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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멸치를 팩에 넣어 끓이면 국물이 깔끔해요.

멸치와 모시조개를 넣어 15분 정도 끓인 후, 건져내서 육수를 만들어요.

쇠고기 다짐육은 소금과 후추, 참기름으로 밑간을 한 후, 조물거려요.

밑간한 쇠고기를 지름 0.7cm 정도의 크기로 손바닥에 놓고 굴려 동그랗게 완자를 만들어요.

달군 팬에 굴려 완자를 익혀요.

약한불

표고, 애호박, 청양고추, 파를 준비합니다.

애호박과 표고를 곱게 채썰어요.

만들어 놓은 육수를 다시 끓여서 채썬 표고를 망에 담아 잠깐 담갔다빼는 방식으로 익혀요.

표고와 같은 방법으로 애호박도 익혀요.

위의 분량대로 양념장을 만들어요.

끓는 물에 국수를 삶아, 찬물에 담가 주물러 빨듯 3번 정도 헹궈요.

헹군 소면을 체에 밭쳐 물기를 빼요.

김치의 속을 털어내고 채썰어, 표고와 애호박, 완자와 함께 고명으로 얹고, 뜨거운 육수를 부어 양념장과 함께 식탁에 올립니다.

: 1. 삶은 소면을 물에 주물러 빨듯 여러 번 헹구면 시간이 지나도 국수가 잘 불지 않고, 쪼깃함이 유지되지요.
2. 다짐육을 그냥 볶아 올리는 것보다 완자로 만들면 보기에 깔끔하답니다.
3. 애호박과 표고는 따로 볶지 않고, 육수에 잠깐 담가도 충분히 익어요. 재료의 맛이 그대로 살아있기도 하고요.

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2017-12-23 수정일 : 2017-12-26

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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