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가루씨

무청시래기된장지짐, 겨울 밑반찬

부들부들 부드럽게 녹아드는 무청의 기분 좋은 식감. 또 된장과 다양한 재료를 넣고 오랜 시간 졸여 구수함과 깊은 감칠맛이 가득하답니다! 완성된 지짐은 예쁘게 돌돌돌 말아, 밥 위에 올려 먹으면~ 꿀맛이 따로 없죠.
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무청 700g
  • 쌀뜨물 1L
  • 손질된 볶은 멸치 15g
  • 다시마 2장
  • 된장 1T
  • 집간장 1T
  • 들기름 2T
  • 다진 마늘 1.5T
  • 청양고추 1개
조리순서Steps
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펄펄 끓는 물(+소금 2T)에 무청을 넣고 센 불에서 6분간 삶아주세요. (너무 안 삶으면 질길 수 있답니다~ 부드러운 식감이 나올 때까지 삶아주는 게 포인트!!)
이제 삶은 무청을 차가운 물에 여러 번 씻어주세요.
그리고 줄기 쪽을 보면 겉껍질이 있죠. 이거는 놔두면 질길 수 있으니 끝부분을 잡고 ~ 벗겨준 다음, 꼭 짜 물기를 제거해주세요.

시장가면 삶아진 것도 팔더라고요. 그러니 사와 껍질만 벗겨주셔도 OK.

이제 냄비에 모든 재료를 다 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓이다, 끓어오르면 중약불로 줄이고 55분 정도 졸여주면 요리 끝.

멸치는 망에 넣어!

저는 요 정도까지 졸였는데. 국물이 더 없는 걸 원하시면 더 끓여도 상관없어요.
팁-주의사항
3인 가족 3끼 분량입니다. T = 15cc 기준.

등록일 : 2017-12-19 수정일 : 2017-12-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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