구수한된장 한된장 맥적구이 만들기

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한길 식품

구수한된장 한된장 맥적구이 만들기

전통의 맛을 살려 옛 맥적구이가 생각나서 전통 된장으로 만들어 봅니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 된장 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 청주 조리법

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돼지고기 목살에 칼집을 넣어둡니다.

간이 잘 베이고 고기가 부드럽게 하기 위해선
고기를 두드려 펴줘야 하는데요.
고기 망치를 이용해서 펴주거나
망치가 없으면 칼등을 이용해서 펴주시면 됩니다.

두꺼웠던 고기 부분이
넓적하게 펴진 게 합니다.

맛있는된장으로 간을 할꺼기 때문에
따로 밑간에 소금을 더해줄 필요는 없고요.

청주와 후춧가루를 살짝 뿌려
밑간해 주시면 됩니다

한된장은 재래된장이기 때문에 시판보다
양을 1/2만 사용하면 보다 깊고 진하게 간을 맞출 수가 있는데요.
저도 원래 사용하는 양보다 반으로 줄여서 만들었어요.

두들겨준 목살에 고구 고루
소스를 발라주세요!

맥적구이 만들기
간이 고루 잘 베이도록 숙성을 해주시는 게 좋은데
빠르게 잘 베이게 하려면 그대로 켜켜이 놓아두는 것보다
이렇게 봉지 안에 넣고 공기를 최대한 빼서
묶어서 주면 훨씬 숙성이 빨라져요.
20분 정도 숙성시켜서 바로 내도 되거든요

양념이 쏙 베인 고기를 천천히 익혀 주시면 끝!
원래 전통적으로는 석쇠에 구워야 하지만
집에서 석쇠는 어려워 후라이팬에 구웠습니다.

구수한된장 한된장
맥적구이 만들기
완성 ♥

: 집에서 후라이팬에 굽기는 했으나, 요즘 캠핑이 인기인데 이렇게 숙성 시켜 캠핑가서 숯불 먹으면, 더 맛있습니다.

맥적구이 관련 상품

등록일 : 2017-12-13 수정일 : 2017-12-13

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레시피 작성자About the writer

한길식품은 전통 방식과 과학적 공법을 접목시켜 더욱 맛있는 재래된장,재래간장을 제조하는 곳입니다.

제품: 한길식품 전통 재래된장

포토 리뷰 1

요리 후기 2

보댯 2020-09-20 17:54:32

맥적구이는 처음인데 그대로 따라하니 너무 맛있었어요. :) 남친이 맥적구이 뭐냐고 물어봐서 할머니들이 고기 보면 된장 바르자고 하는 그 음식이라고 설명해줬어요.

상도감자 2020-07-05 22:05:49

맥적구이 여러번 다른레시피로 해봤는데 이 레시피가 젤 맛나요! 단짠 밸런스 아주 잘맞고 고기에 간도 잘 배었네요~

댓글 0

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