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남먀

매운등갈비찜 만드는 법

추운 날 매콤하고 달큰한 매운갈비찜 만한 메뉴가 없지요~ 미리 푹 삶아둔 등갈비로 만들어서 뼈와 살이 저절로 분리된답니다.
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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등갈비는 먼저 삶아주세요.
미리 핏물을 빼면 좋겠지만 그럴 시간이 없을때는 등갈비가 잠길정도의 물에 된장1스푼 월계수잎2장 소주컵기준 소주반컵 , 통후추 10알정도 넣고 팍팍 끓여주세요.

오래 삶을수록 뼈와 살이 잘 분리되고 먹기가 편해요. 저는 40분정도 삶았어요.

찜용 콩나물은 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐주시면 돼요.
잘 삶아진 등갈비에 양념장 넣어주세요.
간장5T, 고추장1T, 고춧가루3T, 다진마늘1T, 올리고당2T, 매실액1T(또는 설탕), 소주 1컵(소주컵),참기름 쪼끔
등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여주다가 양파 넣고 한번더 푹 끓여주세요.
졸아들면 새송이버섯이랑 대파넣고 팍팍 끓여주세요.
데친 콩나물 올려주시구요.
불린 넙적당면까지 넣어주면 완성 !!
매콤해서 밥이든 술이든 다 잘 어울리는 매운등갈비찜이예요.
누구나 좋아하실 맛으로 추천합니다.

등록일 : 2017-12-12 수정일 : 2017-12-12

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레시피 작성자About the writer

남먀

http://attractivenm.blog.me/ 네이버에 '남씨주방'을 쳐보세요 ;) 안주요리에 관심많은 블로거예요.

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요리 후기 3

우울마녀 2021-08-20 19:31:53

너무 잘 먹었어요~ 감사해요~ 저희는 청양고추도 좀 넣었어요 

Yeonjae Clara Kim 2018-04-12 04:57:31

성공. 대성공. 콩나물 생략했는데도 대박.  

Carpe Diem♪ 2018-06-29 22:21:02

먹을만했습니다 제가좋아하는 식당의 그맛은아니지만ㅋ 매운거좋아하시는분은 고추가루보다는 고추나 다른매문것으로 맛내시는것을추천드려요 국물이 탁하거나?무겁습니다 

댓글 1
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