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노용만두

채소로 속을 채운 훈제연어롤

채소로 속을 채운 훈제연어롤은 얇게 슬라이스한 훈제연어에 채소로 속을 채워서 말은 후 홀스래디쉬크림과 케이퍼, 레몬을 곁들인 전채요리로 불포화지방산이 풍부한 건강식으로 손꼽힌다.(양식조리기능사 메뉴입니다 ㅎㅎ)
1인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 훈제연어 150g
  • 당근 40g
  • 홍피망 1/8개
  • 청피망 1/8게
  • 레몬 1/4개
  • 양파 1/8개
  • 셀러리 15g
  • 15g
  • 양상추 15g
  • 파슬리 1줄기
  • 케이퍼 6개
    [양념]
  • 홀스래디쉬 1/2T
  • 생크림 50g
  • 레몬즙 1/2t
  • 소금 약간
  • 백후춧가루 약간
조리순서Steps
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양상추와 파슬리는 찬물에 담가 신선도를 유지합니다
샐러리, 당근, 홍피망, 청피망, 무,양파는 가늘게 채썰어주고 약간의 양파는 다집니다
훈제연어는 얆게 포를 뜹니다
김발에 랩을 놓고 얆게 포 뜬 연어를 가로로 길게 나란히 넣고 야채들을 가지런히 놓아 돌돌 말아서 랩을 벗겨 훈제연어롤을 만듭니다
훈제연어롤을 일정한 크기로 6등분으로 자릅니다
양념(홀스래디시크림)을 만듭니다
양상추와 파슬리를 꺼내 물기를 제거한 후 완성 접시에 예쁘게 놓아줍니다
레몬은 장식용으로 모양을 만들어 완성 접시에 예쁘게 놓아줍니다
완성된 훈제연어롤을 예쁘게 놓고 그 위에 홀스래디시크림을 놓은 뒤 그 위에는 케이퍼를, 옆에는 다진 양파를 놓아 장식합니다
완성
팁-주의사항
홀스래디시크림을 만들 때 생크림과 겨자무(홀스래디시)를 넣고 거품을 날 때까지 섞은 뒤 래몬즙 1/2t와 소금, 백후춧가루를 넣어 섞으면 완성됩니다 ㅎㅎ

등록일 : 2017-12-09 수정일 : 2017-12-10

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레시피 작성자About the writer

노용만두

저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ

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