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초록바람N

초코 가나슈 케이크 :: 크리스마스 케이크 만들기

크리스마스 케이크를 만들어봤어요. 초코 시트에 오렌지 마말레이드와 생크림 아이싱을 하고 그 위에 초코 가나슈를 올려 초코맛이 진하고 오렌지 향이 달달한 케이크를 만들어봤어요~

진하고 달콤한~ 초코 가나슈 케이크를 만들어봐요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 17 cm 정도 크기 케이크 1개분
    [생크림]
  • 생크림 200g
  • 설탕 10g
  • 코앵트로 1Ts
    [가나슈]
  • 생크림 85g
  • 다코 커버춰 초콜릿 145g
    [그 외]
  • 초코 제누와즈 16cm 크기
  • 오렌지 마말레이드 약간
조리순서Steps
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초코 시트를 준비합니다.
생크림을 휘핑합니다. 분량의 생크림에 설탕과 코앵트로를 넣고 뿔이 휘는 정도로 너무 과하지 않게 휘핑을 해주세요. 너무 단단하게 휘핑하면 아이싱할때 버글거릴수 있어요~
준비한 제누와즈에 오렌지 마말레이드를 바르고~ 휘핑한 생크림 중 속에 바를 것만, 같은 볼 한구석에서 좀더 단단하게 휘핑해, 오렌지 마말레이드를 바른 위에 적당한 두께로 발라주세요. 오렌지 마말레이드 대신 잼에 물을 약간 섞어 사용하셔도 좋습니다. 있는 과일잼이나 마말레이드 사용하시면 될것 같아요~ 아니면 시럽 사용하셔도 되구요~
그 위에 시트를 올리고 같은 작업을 한번 더 합니다. 그런 후 마지막 시트를 위에 올린 후, 무르게 휘핑한 생크림을 올려 전체적으로 아이싱을 해주세요. 아이싱이 끝난 케이크는 가나슈를 만들 동안 냉장보관을 합니다.
가나슈를 만들어요. 소스팬에 생크림을 넣고 약불에서 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요. 여기에 준비한 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 잠시 두었다가, 저어가며 초콜릿을 잘 녹여줍니다. 가나슈가 윤이 날 정도로 저어 초콜릿을 녹여주세요.
완성된 가나슈를 떨어뜨려 봤을때 너무 흐르지 않으면서, 살짝 천천히 떨어질 정도까지 실온에 잠시 두었다가, 아이싱 한 케이크 위에 부어주세요. 스푼으로 테두리에 먼저 모양을 낸 후 가운데 부분에도 가나슈로 채워줍니다. 그리고 그 위에 크리스마스 픽으로 예쁘게 데코해주세요. 요즘은 실내 온도가 낮은 편이라 가나슈가 빠르게 굳어서, 초콜릿을 녹인 후 바로 케이크 위에 올려주었어요~냉장실에서 하룻밤 정도 가나슈를 굳혀주면 완성~!
팁-주의사항
초코 시트 만들기는 아래를 참고하세요.
링크는 바닐라 시트인데요 박력분중 18g을 코코아로 바꿔 만드시면 됩니다.
@6866169

등록일 : 2017-12-09 수정일 : 2017-12-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

아자동 2018-07-10 22:10:37

저도 성공! 

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