민물새우탕에...수제비는 덤이였죠.

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어부동김반장

민물새우탕에...수제비는 덤이였죠.

요즘 재래시장에 가면 펄떡펄떡이는 민물새우를 만날수 있지요.
민물새우는 겨울이 제철!
새우한공기로 얼큰하면서도 담백한 민물새우탕을 끓여 봤어요.
덤으로 먹은 수제비는 환상의 맛이였지요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

민물새우
250g 구매
무우
400g 구매
마른표고
3개 구매
고추장
1수저 구매
된장
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
청양고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매
다진마늘
1수저 구매
후추
톡톡 구매

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민물새우는 살아있는 새우로 끓여야 제대로 맛있는데
그대로 끓이면 조금 껄끄러워요.
그래서 물기를 쪽 뺀 새우는 먹을 만큼씩 냉동 시킵니다.

냉동실에서 꺼낸 새우는 얼어 있는 상태로
바닥에 한두번 탁탁치면 새우들이 제각기 떨어지죠.
이때 새우 잔수염들까지도 모두 떨어져요.
그러면 엉글은 체에 한번 내려주면 되요.

무우는 도톰하게 썰어 줍니다.

물7컵에
고추장, 고추가루, 된장,마른표고를 넣고 끓여 줍니다.
물이 끓기 시작하면 무우를 넣고 끓여 줍니다.

끓기 시작하면 민물새우를 넣고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 40분 이상 푹 끓여 줍니다.
새우탕은 오래 끓여야 맛있어요.

물이 적다 싶으면 물은 추가 하시고,
부족한 간은 소금으로 더해 주시면 되요.

푹 끓여 놓은 새우탕에
다진마늘, 대파, 버섯종류들을 넣고
한소끔 후루룩 끓이시면
민물새우탕 완성입니다.

민물새우탕 먹고 남아있는 국물에 수제비를 떠넣어 먹으면 정말 환상입니다.

: 민물새우탕은 덜 끓이면 비릿내가 날수도 있어요.
약불로 푹 끓여야 새우에서 깊은 맛이 우러나와 맛있어요.

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등록일 : 2017-12-05 수정일 : 2017-12-06

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 3

#새우탕 #민물새우탕 #술안주 #얼큰수제비 #제철음식

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