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탁주부

비트넣고 때깔곱게 피클만들기

시댁밭에서 직접 캐온 비트와 각종 채소를 넣고 피클만들었어요. 색이 참 예쁘죠?
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 비트 1개
  • 1/3개
  • 노란파프리카 1개
  • 빨간파프리카 1개
  • 오이 2개
  • 양파 1개
  • 1000ml
  • 식초 500ml
  • 설탕 500ml
  • 소금 2스푼
  • 피클링스파이스 2스푼
  • 월계수잎 2~3장
  • 레몬즙 2스푼(생략가능)
  • 피클담아둘 유리병 여러개 및 1개
조리순서Steps
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먼저 피클을 담아 보관할 적당한 크기의 유리병을 열탕소독해주세요. 유리병이 들어갈만한 크기의 냄비에 유리병과 유리병이 반정도 잠길만큼의 물을 넣고 센불에 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하고 증기가 유리병 안으로 들어가면 1분정도 더 끓여준후 불을 꺼주고 유리병을 잘 건져내 물기를 털어 똑바로 세워둬 건조시켜주세요.

유리병은 물과 함께 처음부터 같이 끓여주세요. 물이 끓고 유리병을 넣으면 파손될수있어요. 그리고 끓는물에서 건저낸 유리병은 차가운물로 헹궈내지 마시고 물기만 살살 털어서 건조시켜주시면돼요.

그리고 각종 채소들을 깨끗하게 세척한후 물기를 제거해 준비해줍니다.

채소는 취향에 맞게 준비해주시고 물기는 실온에서 건조시키거나 키친타올로 닦아주셔도 돼요.

준비한 채소들을 적당한 크기와 모양으로 썰어준후 볼에 담아 잘 섞어주세요.

이왕이면 비슷한 모양과 크기로 썰어주셔야 나중에 예뻐요. 그리고 아삭함을 살리시려면 너무 얇지 않게 썰어주세요.

열탕소독후 잘 건조된 유리병에 썰어둔 채소들을 꽉 채워 넣어주시고
물과 식초, 설탕, 소금, 피클링스파이스, 월계수잎을 냄비에 모두 담아 설탕과 소금을 저어서 녹여주며 센불로 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분정도만 더 끓여주세요.

유리병에 담은 채소들이 푹 잠길만큼의 양을 만들어야 하기때문에 넉넉하게 만들어주세요. 채소와 단촛물이 섞이며 채소에서 수분이 나와 싱거워질수있으니 맛을 진하게 만들어주셔야해요. (위에 재료는 제 입맛 기준입니다^^)

단촛물이 다 끓었다면 가스불을 끄고 채소를 담아둔 유리병에 바로 부어주세요.

단촛물이 뜨거울때 부어주셔야 식감이 아삭해지고 채소에 단촛물이 잘 배어 맛있어요. 유리병은 깨지지 않으니 안심하셔도 돼요.

단촛물을 부어준후 뚜껑을 덮지 않은상태에서 실온에서 한김 식혀주고 상큼한맛을 더해주고 보관기간을 늘려줄 레몬즙을 넣어줍니다. 그리고 뚜껑덮어서 냉장고에 넣어 1~2일 숙성시켜주면 완성~!

피클을 소량 만드신다면 넣지 않아도 되고 유리병을 이미 열탕소독 해줬기때문에 생략가능해요. 레몬 생과가 있다면 껍질을 깨끗하게 세척한후 얇게 슬라이스해서 함께 넣어줘도 돼요.

팁-주의사항
비트색이 우러나와 너무 예쁜 피클이 만들어졌어요^^

등록일 : 2017-12-05 수정일 : 2017-12-05

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레시피 작성자About the writer

탁주부

간단한 레시피를 추구하고 있어요 :)

요리 후기 1

돌턴 2017-12-29 20:01:55

너무맛있어요! 설탕량을 좀 줄이고했는데도 달달하니 새콤하고 빛깔도 곱고.. 정말 맛있게먹었어요 감사합니다~~ 

댓글 3
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