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살림9단의만물상

만물상 동태탕&만능장아찌간장&대파새우소금 - 살림 9단의 만물상 220회

살림 9단의 만물상 220회

방송일 : 2017.11.26

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [동태탕 재료]
  • 동태 1마리
  • 소금 1T
  • 귤껍질 5개
  • 국간장 3T
  • 고추장 1/2T
  • 고춧가루 2T
  • 다진 마늘 2T
  • 새우젓 1T
  • 북어채 1줌
  • 멸치 1줌
  • 다시마 10x10 2장
  • 콩나물 1줌
  • 동태알
  • 고니
  • 애호박 1/2개
  • 대파 1/4개
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
    [만능장아찌간장 재료]
  • 간장 300ml
  • 200ml
  • 스테비아 8T
  • 올리고당 2T
  • 다시마식초 1cup
  • 청주 1+1/2cup
    [대새소금 재료]
  • 마른대파
  • 볶은천일염
  • 건새우
동태의 효능
콜레스테롤저하,숙취해소,골다공증,노화방지 +더 많은 정보 보기

동영상

조리순서Steps
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[1.동태탕 만드는 법]동태가 잠길만한 물에 소금을 넣고 잘 섞어준 후 동태와 귤껍질을 넣어준다.
동태 내장의 검은 막과 아가미를 제거하고 귤껍질로 동태의 껍질 부분을 닦아준 후 10분간 둔다.
국간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 새우장을 섞어서 양념장을 만들어 준다.
물, 북어, 멸치, 다시마, 콩나물을 넣고 끓여 육수를 낸다.
건더기를 걸러낸 육수에 나박하게 썬 무와 양념장 1큰술을 넣는다.
손질한 동태와 알, 고니, 손질한 야채를 넣어준다.
남은 양념을 얹은 후 20분 정도 끓여주면 완성!
[2.만능장아찌간장 만드는 법]간장 한컵 반(300ml), 물 한 컵(200ml) 넣는다.
스테비아 8큰술을 넣어준다.
아삭아삭하게 ~ 올리고당 2큰술을 넣어준다.
다시마 식초 1컵, 청주 1컵을 넣고 잘 섞어주면 완성!

다시마식초는 시판용 식초 900ml에 다시마 30g을 넣고 하루~일주일정도 담가주면 끝!

[3.대파새우소금 만드는 법]대파를 얇게 썰어서 하루 정도 자연 건조한다.
굵은 소금은 10분 정도 팬에 볶아준다.
마른 대파, 건새우, 볶은 소금은 따로 믹서에 갈아준다.
대파 3, 새우 4, 소금 3 비율로 섞어주면 완성!

등록일 : 2017-12-04 수정일 : 2017-12-04

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