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강철새잎

#새콤매콤한 피꼬막초무침만들기 #밥에 비벼먹어도 맛있고 막걸리안주안주로 좋은 피꼬막무침!!

피꼬막을 삶으시면 자연스럽게 입을 떡떡 벌려서는 살만 쏙 빠져서 쉽죠. 미나리 꼬옥 넣고는 각종 채소와 더불어서 달콤하고 아삭한 배도 넣어 주고 무쳐낸 피꼬막초무침입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 피꼬막 2컵
  • 파프리카 1개
  • 당근 1/4개
  • 무 중 1/5개
  • 미나리 1/4단
  • 1/4개
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 썬파 2큰술
  • 식초 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 매실액 1작은술
  • 청주 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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피꼬막무침에 들어가는 재료들을 준비합니다. 무, 당근, 미나리, 파프리카를 준비했고요.
모두 채썰어 준비합니다. 모든 재료들의 길이가 비슷비슷하게 준비하시면 됩니다.
오이도 역시나 같은 길이로 채썰어서 준비하고는 좀더 아삭아삭한 식감을 위해서 차가운 물에 담궈 놓았어요.
달콤하면서도 시원한 맛을 주는 배도 역시 같이 채썰어서 준비합니다.
피꼬막을 끓은 물에 넣고 소금 넣어 주고는 삶아 줍니다. 피꼬막은 미리 박박 물에 씻어서 1차적으로 해감을 시켜 주신 후에 삶아 주세요.
피꼬막이 입을 벌리면서 익어 가고 있지요. 이제 불을 끄시고는 체에 걸러서 꼬막만 남겨 놓으시면 됩니다.
피꼬막살만 건져내어서 물기를 빼주세요.
이제 무치는 일만 남았지요. 각종 재료들을 믹싱볼에 담아 주시고요.
다진마늘, 썬파를 넣어 줍니다.
삶아낸 피꼬막살을 넣어 주시고요. 식힌 후에 넣어 주세요~~
양념에 들어갑니다. 다진마늘과 썬파는 넣었고요. 여기에 간으로 고추장, 고춧가루를 넣어 줍니다. 그리고 풋내와 잡내를 잡기 위해서 설탕, 매실액, 청주를 넣어 주시고 새콤한 맛을 위해서 식초를 넣어 줍니다.
조물조물 채소들이 상하지 않도록 조심스럽게 무쳐 줍니다. 마무리로 참기름 한바퀴 둘러 주시면 끝!!!
완성접시에 푸짐하게 담아서는 통깨 솔솔 뿌려 주시면 새콤하면서도 매콤한 피꼬막초무침 완성입니다.

등록일 : 2017-12-03 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

미둥 2018-01-09 15:51:04

감사합니당 맛있게먹었어요 

쉐프의 한마디2018-01-10 06:34:45

맛있게 드셨다니 감사합니다^^~~~

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