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살림9단의만물상

강순의의 김칫소 만들기&양념묻히기- 살림 9단의 만물상 217회

살림 9단의 만물상 217회

방송일 : 2017.11.06

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [김칫소만들기 재료]
  • 2개
  • 쪽파 1단
  • 15줄기
  • 생강 3쪽
  • 마늘 20쪽
  • 홍새우젓 2cup
  • 멸치진젓 1+1/2cup
  • 고추씨 2cup
  • 고춧가루 5cup
  • 멸치가루 1cup
  • 풀국 7cup
  • 다시마물 1cup
  • 설탕 2큰술
  • 소금 3큰술
    [양념 묻히기 재료]
  • 절임배추 2~3포기
  • 김칫소
무 손질법

쓸 부분만 토막낸 후 사용하고 나머지는 흙이 묻은 채 보관하는 것이 좋다 +더 많은 정보 보기

동영상

조리순서Steps
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[김칫소 만들기]무를 5mm 두께로 채를 썬다.
물 1/3컵, 소금 3큰술을 넣고 무를 살짝 절인다.
갓 15줄기를 준비하고 뿌리 부분을 칼등으로 찧은 후 먹기 좋게 썬다.
쪽파 1단은 뿌리 부분은 반으로 자르고 나머지는 썰어서 준비한다.
확독에 마른고추 40개를 넣고 갈아준다.
게장 국물, 멸치 진젓, 멸치액젓, 토하젓을 각 1컵씩 넣어 섞는다.
다진 생강 3큰술, 다진 마늘 5큰술, 설탕 2큰술, 멸치가루 4큰술을 넣는다.
고추씨 2컵, 풀국 7컵, 고춧가루 5컵을 넣고 섞어준다.
양념의 반은 미리 빼두고 반은 미리 준비한 채소에 넣어 버무린다.
[양념 묻히기]절임 배추 전체에 양념을 발라 색을 낸 뒤 김칫소를 줄기 부분에만 얹는다.
배추 겉잎으로 줄기 부분까지 잘 덮어주면 완성

등록일 : 2017-11-14 수정일 : 2017-11-14

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