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알코

겨울 제철해물과 귤로 만든 지중해풍 샐러드

9-12월이 제철인 새우와 7-11월이 제철인 오징어 그리고 9-12월이 제철인 감귤이 들어갔기 때문에 가을/초겨울에 먹기 좋은 샐러드, November Salad라고 이름을 지어 보았다.

해물이 들어간 만큼 드레싱은 짭조름하고 단백하게, 감귤을 넣어 비린 맛을 잡고 상큼함을 더한 누가 먹어도 입맛에 잘 맞는 샐러드, 고기가 들어간 파스타/요리 와 함께 내어 감칠맛을 더 해 보세요!
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료(2인 기준)]
  • 칵테일 새우 4-5마리
  • 오징어 1/2마리
  • 샐러리 줄기 약간
  • 양파 1/4개
  • 1/2개
    [드레싱]
  • 엔쵸비(액젓) 2마리
  • 올리브오일 5큰술
  • 식초 2큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 소금 2티스푼
  • 후추 조금
조리순서Steps
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앤초비 2마리 혹은 액젓 3 큰 술, 올리브오일 5 큰 술, 식초 2 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 소금 2티스푼, 후춧가루 조금을 넣고 드레싱을 만든다.
만약 앤초비가 없을 경우, 까나리 액젓, 멸치 액젓 등 피시소스를 사용해도 된다.
오징어와 새우는 깨끗이 손질한다.
끓는 물에 오징어와 새우를 3분 내외로 살짝 데친다.
데친 오징어와 새우를 찬물에 헹군 후 볼에 담고
얇게 썬 양파와
얇게 썬 샐러리 줄기를 넣고
속껍질을 벗겨낸 귤을 넣은 후
1번 드레싱을 부은 후 버무리면 완성!
마지막에 파슬리 가루도 솔솔 뿌려주면 플레이팅 까지 완벽하게 마무으리.
팁-주의사항
- 앤초비와 액젓 때문에 감칠맛이 깊은 샐러드라
느끼한 메인 요리가 있을 때
전체요리로 내기 딱 좋은 샐러드이다.
- 무엇보다 화이트 와인과 너무너무 잘 어울린다.
처음에는 귤이 아닌 방울토마토를
넣을 생각이었으나 마음을 바꾼 것이 진정 신의 한수.

등록일 : 2017-11-14 수정일 : 2017-11-22

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레시피 작성자About the writer

알코

홈브런치와 샌드위치를 사랑하는 아트디렉터 워킹맘 입니다~

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