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elliws재원맘

알토란 소고기미역국(김하진샘)..몸보양 미역국!!

2017.11월중

오늘의 요리
<알토란 소고기 미역국>

김하진 요리 연구가

이웃님들 안녕하세요?
초겨울에는
뭐니뭐니 해도
뜨근한 국물이
가장 좋은것 같아요.

이번에는
고기를 건강하게 먹으면서
보양식이 되는
미역국을 소개 해 드릴게요.

제가
알토란
홍보대사 역활을
톡톡히 하는것 같아요.^^

ㅎㅎㅎ

♣♧♣

5~6인분
요리시간:45분~
초보수준

<재료>

마른미역 2줌
소고기 양지 국거리 300g
사과1개
쌀뜨물 2리터
국간장2T~
양송이 1팩 (8개)
멸치가루 2T
다진마늘 2T
들기름2T
들깨가루 2T~

<만들기 과정>



1.마른 미역 2줌을 큰볼에 넣고
물을 넉넉하게 부어서 불러 주어요.
(20분 전후)

2.불린 미역은 깨끗이 헹궈서
체망에 건져 두어요.



3.양송이는 밑둥만 살짝
도려 내 주어요.

4.영양분이 많은 껍질이 있는 상태에서
1cm 간격으로 굵게 슬라이스 해 주어요.



5.미역은 가로 세로로 한입 크기로
격자 무늬 모양으로 잘라 주어요.

6.마늘은 입자가 있게 다져 주어요.

7.껍질을 깐 볶은 들깨가루를 준비 했어요.

8.참기름이 아닌 들깨가루랑 궁합이
잘 맞는 들기름이 들어갑니다.
(불포화지방산 함유)

김하진 샘의 특급비법

양지를 오래 끓이지 않아도 되는 비법!!

껍질이 있는 사과를 강판에 갈아서
소고기를 재워 두어요. (10분)
연육작용

9.소고기를 평소 보다 조금 더
 큼직하게 썰어 주셔요.
(2x2.5cm)

10.사과즙에 소고기를
30초동안 조물조물 해 준뒤
(마사지)
10분을 두어요.



11.생수가 아닌 쌀뜨물을
2리터 준비 했어요.
(생수보다 구수한맛이 나요.)



12.큰 솥을 달구고 난뒤
약불에서 소고기를 먼저 넣고
볶아 주어요.
(사과즙이 묻어 있는 그대로..)

13.소고기가 반쯤 익었을 때...
미역을 넣어요.

14.달달달 볶아 주어요.

15.들기름 2T를 넣어 주어요.
16.다진마늘 2T를 넣어 주어요.




17.조선간장을 2T 넣어 주고
다시 한번 달달달 볶아 주어요.
(30초)

중불교체

18.쌀뜨물을 넣어 주어요.

        

19.한소끔 끓어 오르면...

20.손질된 멸치를 구워서
분쇄시킨 멸치가루를
2T 넣어 주어요.

@6876216 (국물용 멸치 손질법)

21.샘은 15분 끓이라고 했지만...
미역의 상태 & 기호에 따라
좀 더 끓이셔요.

전...25분 끓였어요.

22. 슬라이스한 양송이를 넣어 주어요.

23.양송이가 숨이 죽어야 해요.
(1분~)

간을 체크해서 싱거우면..
국간장 ~1T를 더 넣으셔요.

24.생들깨가루는 끓이는 동안
2T넣어서 1분정도 끓여 주다가
불을 꺼요.

하지만...

볶은 들깨가루는 불을 끄고
넣어 주어요.

(미리 넣으면 기름성분이 분리됨)

24.국그릇에 담아 내어요.
소고기를 중간 센터에 보이게
올려 주셔요.

울신랑이 들깨가루를
좋아 하지 않아서
살짝 만 뿌려 주었어요.

전...들깨가루를 좋아해서
듬뿍 넣어서 먹었어요.

대량으로 끓여서
두고 드실때는...
들깨가루를 미리 넣지 말고
먹을 만큼의 국에만
들깨가루를 넣어 주셔요.


양송이가 들어간
미역국을 처음 먹어 보았네요.

씹히는 식감이 의외로 좋았어요.

양지도 보통 50분 이상
끓여야 부드러워지는데...
사과즙에 마사지를 해서
엄첨 부드러워지고
빨리 익었어요.

소고기를 더 건강하게 먹으면서
몸 보신이 되는
소고기 & 미역 & 양송이국이었어요.

들깨가루는
껍질을 깐 들깨가루를 사용 하셔요.^^

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등록일 : 2017-11-12 수정일 : 2017-12-16

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elliws재원맘

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