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2017.11월중
오늘의 요리
김하진 요리 연구가
이웃님들 안녕하세요?
이번에는
제가
ㅎㅎㅎ
♣♧♣
5~6인분
<재료>
마른미역 2줌
소고기 양지 국거리 300g
사과1개
쌀뜨물 2리터
국간장2T~
양송이 1팩 (8개)
멸치가루 2T
다진마늘 2T
들기름2T
들깨가루 2T~
<만들기 과정>
1.마른 미역 2줌을 큰볼에 넣고
물을 넉넉하게 부어서 불러 주어요.
(20분 전후)
2.불린 미역은 깨끗이 헹궈서
체망에 건져 두어요.
3.양송이는 밑둥만 살짝
도려 내 주어요.
4.영양분이 많은 껍질이 있는 상태에서
5.미역은 가로 세로로 한입 크기로
격자 무늬 모양으로 잘라 주어요.
6.마늘은 입자가 있게 다져 주어요.
7.껍질을 깐 볶은 들깨가루를 준비 했어요.
8.참기름이 아닌 들깨가루랑 궁합이
김하진 샘의 특급비법
양지를 오래 끓이지 않아도 되는 비법!!
껍질이 있는 사과를 강판에 갈아서
9.소고기를 평소 보다 조금 더
10.사과즙에 소고기를
11.생수가 아닌 쌀뜨물을
2리터 준비 했어요.
(생수보다 구수한맛이 나요.)
12.큰 솥을 달구고 난뒤
약불에서 소고기를 먼저 넣고
볶아 주어요.
(사과즙이 묻어 있는 그대로..)
13.소고기가 반쯤 익었을 때...
14.달달달 볶아 주어요.
15.들기름 2T를 넣어 주어요.
17.조선간장을 2T 넣어 주고
다시 한번 달달달 볶아 주어요.
(30초)
중불교체
18.쌀뜨물을 넣어 주어요.
21.샘은 15분 끓이라고 했지만...
전...25분 끓였어요.
22. 슬라이스한 양송이를 넣어 주어요.
23.양송이가 숨이 죽어야 해요.
간을 체크해서 싱거우면..
24.생들깨가루는 끓이는 동안
하지만...
볶은 들깨가루는 불을 끄고
(미리 넣으면 기름성분이 분리됨)
24.국그릇에 담아 내어요.
울신랑이 들깨가루를
전...들깨가루를 좋아해서
대량으로 끓여서
양송이가 들어간
씹히는 식감이 의외로 좋았어요.
양지도 보통 50분 이상
소고기를 더 건강하게 먹으면서
들깨가루는
등록일 : 2017-11-12 수정일 : 2017-12-16
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
AG 블랙에이징 소고기 150g (등심/부채살/치마살/살치살)
(4)
스테이커스 살만한 세트 1.5kg (립아이+채끝등심+살치살 각 500g)
(1)
에이징그라운드 솔트에이징 스테이크 3종
(2)
프라우 토마호크 뼈 커팅 스테이크 600g~
(1)
스테이커스 냉장 살치살 스테이크 300~1000g
(7)
프라우 식감 좋은 등심 200g x 2개
(1)
스테이커스 뼈대있는 세트 1.8kg(티본스테이크+살치살+채끝등심 )
(1)
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 채끝 300g
(1)
냉장 소등심 큐브스테이크 300g 헬스소고기 striploin 키토제닉 스테이크덮밥
(1)
용문해장국 700g*3팩 (5~6인분)
(10)
메이슨푸드 솔트에이징 구이용 냉장 소고기 3종
(28)
초이스등급 소한마리 한판(토시살,등심,부채살,살치살 600g)
(34)
스테이커스 냉장 채끝등심 스테이크
(3)
프라우 미국산 프라임 등급 냉장 부채살 스테이크 200g
(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골곰국 1kg
(1)
도봉산갈비 미국산 호주산 LA갈비 2kg (+양념 1kg 무료증정)
(11)
어선방 해초 9찬들 하루한끼 해초샐러드(7gX10봉)
(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심
(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심
금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살
프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 200g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살
[스테이커스] 미국산 립아이(등심) 스테이크 300g~1kg
오슬로 아웃백 BBQ 캠핑 화로 접이식 M/L 바베큐 감성 휴대용 미니 직화 숯불 그릴 6color
프라우 부드러운 안심 200g x 2개
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회
AG 블랙에이징 소고기 150g (등심/부채살/치마살/살치살)
(4)
스테이커스 살만한 세트 1.5kg (립아이+채끝등심+살치살 각 500g)
(1)
에이징그라운드 솔트에이징 스테이크 3종
(2)
프라우 토마호크 뼈 커팅 스테이크 600g~
(1)
스테이커스 냉장 살치살 스테이크 300~1000g
(7)
프라우 식감 좋은 등심 200g x 2개
(1)
스테이커스 뼈대있는 세트 1.8kg(티본스테이크+살치살+채끝등심 )
(1)
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 채끝 300g
(1)
냉장 소등심 큐브스테이크 300g 헬스소고기 striploin 키토제닉 스테이크덮밥
(1)
용문해장국 700g*3팩 (5~6인분)
(10)
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(28)
초이스등급 소한마리 한판(토시살,등심,부채살,살치살 600g)
(34)
스테이커스 냉장 채끝등심 스테이크
(3)
프라우 미국산 프라임 등급 냉장 부채살 스테이크 200g
(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골곰국 1kg
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도봉산갈비 미국산 호주산 LA갈비 2kg (+양념 1kg 무료증정)
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(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심
(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살
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금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살
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프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 200g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
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오슬로 아웃백 BBQ 캠핑 화로 접이식 M/L 바베큐 감성 휴대용 미니 직화 숯불 그릴 6color
프라우 부드러운 안심 200g x 2개
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