Name: 포도잼
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 포도 알 2.1kg; 레몬즙 2큰술; 설탕 2컵

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쒸리

포도잼

잊고있던 포도가 너무 많아서 잼을 만들었어요.
탄산수에 넣어 청으로 먹기도 하고, 요플레나, 빵에도 발라먹기 좋은 포도잼!
누구에게나 취향저격이에요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

포도 알
2.1kg 구매
레몬즙
2큰술 구매
설탕
2컵 구매

노하우

▶ 포도 손질법

▶ 포도 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

포도는 알알이 따서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

- 껍질째로 조리하기 때문에, 꼼꼼하게 씻어 주세요.

유리병은 끓는물에 데쳐서 소독해주세요.

- 조리 시간이나, 방법에 따라 양이 달라지겠지만, 스파게티 소스 약 700g 1병 가득 하고도 1/2개 정도 분량이 나왔어요.

설탕은 2컵(500ml병에 가득)을 준비해주세요.

코팅된 깊은 팬이나 냄비에 포도를 넣고 강불에서 저어가며 끓여줍니다.

- 포도에는 수분이 많아서 물을 넣지 않아도, 물이 금방 생겨요.
- 포도껍질이 알아서 벗겨져요.
- 포도물이 들으면 잘 빠지지 않기 때문에, 코딩된 팬이나 냄비를 사용해주세요.

포도껍질이 거의 다 벗겨지면, 불을 줄이고, 포도알이 풀어질 때까지 계속 끓여줍니다.

포도알이 거의 안보여도, 껍질과 씨만 남을 때까지 남은 포도알을 으깨줍니다.

체에 걸러서 최대한 씨와 껍질만 남을 수 있게, 꾹꾹 눌러서 걸러내주세요.

걸러낸 포도즙을 다시 중불에 올리고, 설탕 2컵을 넣어주세요.

설탕이 다 녹으면, 레몬즙을 2큰술 넣고 계속 끓여주세요.

중간중간 저어가며 절반 정도 줄어들 때까지 계속 끓여줍니다.

바닥을 긁어서 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불을 꺼주세요.

- 너무 걸쭉해 질때까지 졸이면, 식혔을 때, 딱딱해질 수 있어요.

유리병에 옮겨담고, 위에 생긴 거품을 걷어서 상온에서 한 김 식혀줍니다.

한 김 식혀준 뒤 냉장고에서 완전히 식혀주면 완성!

: - 포도물은 잘 빠지지 않아서 그릇, 주걱, 옷, 싱크대 등 각별히 주의해야해요.

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등록일 : 2017-11-10 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

포토 리뷰 2

요리 후기 9

hjy03**** 2019-10-24 08:51:36

저는 레몬즙이 없어 깔라만씨 원액 조금 넣었어요. 빵이며 바이오요거트에 잼 약간넣어 먹으니 너무 맛나요.

applefil**** 2023-06-24 20:22:40

ㅋㅋㅋㅋ 포도딱2개로끓였는데 포도주스 다졸아서 쬐끔남기고사라졌어요 억ㅋㅋㄱㄲㅋ망했당ㅠㅠㅜㅠㅠㅠ..그래서저는그냥 포도껍질이랑 알맹이 안버리고 다 잼으로 만들었어요 요거트에넣어먹을거에요 맛은좋아오 ^^♡

Eunnimi zzaing 2022-09-05 18:52:25

잘 만들었다고 생각했는데 다 식고 나니 잘못했는지 너무 뻑뻑해졌어요..ㅠㅠ방법이 없을까요..

동남아노숙자 2020-09-17 12:04:21

신 포도를 처리할 겸 해서 만들었어요 포도 1.2킬로 가지고 500ml 하나 만들었네요 맛있게 잘먹겠습니다 레몬쥬스는 새콤하라고 넣는게 아니라 포도잼이 잘 응고되라고 넣는겁니다 그러니 왠만하면 넣으세요

westwjddus 2019-09-23 18:27:13

맛있게 잘 만든 잼이 되었어요~ 저는 좀 덜 졸여서 양을 좀 많게 하고싶어서 젤라틴을 넣어서 굳혔네요^^

나 야 나야 2019-10-17 18:19:30

약간물은것같은데너무맛있게만들엇네요~^^감사합니다

-mi 2019-09-29 19:59:07

감사합니다. 맛있게 완성 됐어요.^^

최영신! 2019-09-17 04:04:27

맛있는 쨈이 되었어요 쌩유~

류가희 2018-10-30 20:38:39

끓는정도와 타이밍이 상세해서 좋아요 엄청맛있고 색도 예쁘네요 좋은 레시피 감사해요~

쉐프의 한마디2018-10-30 21:21:26

감사합니다~!!! 포도잼은 사랑이죠??^ㅡ^

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#포도잼 #포도활용 #잼 #포도

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