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가루씨

백종원 겹겹이 돈가스 & 소스 만들기

맛있는 고기가 층층이 쌓여 육즙 가득한 돈가스. 게다가 오랜 시간 튀긴 덕분에 속은 잘 익고, 부드럽기까지 하니 너무 맛있게 잘 먹었네요!! 또 직접 만든 소스에다가 푹 찍어 먹으면 당연히 너무너무 맛있겠죠~♡
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 소스 재료를 다 넣고 (전분 물 빼고) 중불에서 끓여주세요.

재료를 다 넣으면 양이 꽤 많이 나와요. 그러니 재료들의 양을 절반씩 줄여 끓여도 OK!!

소스가 펄펄 끓으면, 준비한 전분물을 여러 번에 나눠 넣어 섞어주세요. (절대 한 번에 다 넣지 말고, 여러 번에 나눠서.)
오늘의 농도 맞추기는 전분 물로!! 저는 조금 되직하게 맞추었는데~ 좀 더 묽은 식감을 느끼고 싶으면 전분물 양을 줄어주세요.
마무리로 연겨자와 통깨를 원하는만큼 넣고 섞어주면 된답니다. (안 넣으면 좀 담백하더라고요... 저는 넣는 게 더 맛있었답니다~)
돼지고기를 쟁반에 넓게 펴고, 소금과 후추를 뿌려 골고루 밑간을 해주세요.

대패 삼겹살을 대신 사용해도 OK!! 집에 남아있는 얇은 돼지고기들은 다 사용해도 된답니다.

밑간한 돼지고기로 손바닥 크기 정도의 모양을 잡아주고, 그 위로 고기를 층층이 쌓아주세요. (대략 4~5겹 정도쯤?) 다 사용하면, 대략 3개 정도 나온답니다.

모양을 예쁘게 고정하려면, 밑과 위에는 넓적하고 예쁜 모양을 중간은 자투리 고기를 사용해주면 좋겠죠.

돼지고기에 밀가루 →
달걀물 →
빵가루를 입혀주세요. 아 참, 빵가루는 한 번 손으로 꼭꼭 눌러주시고요.
예열된 기름에 돈까스를 넣고 약불에서 양면을 튀겨주면 (7~8분 정도쯤) 끝.

잘라봤을 때 덜 익었다 싶으면, 전자레인지에 살짝만 돌려주세요~

팁-주의사항
T = 어른 밥 수저 기준, 컵 = 종이컵 기준.

등록일 : 2017-11-10 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#겹겹이돈가스#밀푀유돈가스#돈가스소스
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