Name: 스지국
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 스지 650g; 무 200g; 소금 1t; 물 3000ml; 마늘 5~6개; 대파 1뿌리; 통후추 20알; 월계수잎 3장

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9,061

최윤쌤

스지국

쫄깃한 식감이 나는 스지를 아시나요?
대개 곰탕이나 설렁탕을 끓일 때 같이 넣었는데, 이번엔 스지를 주인공으로 국을 끟였어요.
스지에는 콜라겐이 풍부하게 들어 있다고 하지요? 무를 넣어 끓인 스지국으로 찬 기운을 이겨내세요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

스지
650g 구매
무
200g 구매
소금
1t 구매
물
3000ml 구매

[육수재료]

마늘
5~6개 구매
대파
1뿌리 구매
통후추
20알 구매
월계수잎
3장 구매

노하우

조리순서Steps

무항생제 스지를 구입했어요.

찬물에 5~6시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.

끓는 물에 스지를 넣고 10분 정도 끓여요.

스지를 건져내 찬물로 헹궈요.

육수만들 재료예요.

끓는 물에 다 같이 넣고 은근하게 30분 정도 끓여요.

중간불

스지는 건져내고 국물만 따라 냉장고에 넣어 식혀요.

삶아진 스지는 작게 뜯어 소금으로 밑간을 해요.

냉장고 안에 두었던 국물의 기름을 걷어내고, 나박썰기한 무를 넣어 끓여요.

무가 익으면 식혀서, 냄비째 냉장고 안에 잠시 넣어둡니다.

최종적으로 기름을 망으로 걷어냅니다.

: 1. 매운 맛을 즐기시면 대파와 함께 청양고추를 송송 썰어 넣으세요.
2. 스지를 너무 오래 삶으면 쫄깃거리는 맛이 덜하니 도중에 건져서 확인하세요.
3. 삶아 낸 스지는 칼로 썰지 말고 손으로 찢으세요. 그래야 먹음직스럽지요.

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등록일 : 2017-11-08 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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