소고기토란국 끓이기! (국물요리)

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가시장미

소고기토란국 끓이기! (국물요리)

토란국은 구수하니 참 맛있지요?
사실 전, 어릴 때는 토란을 그다지 즐기지 않았었어요.
저희 집은 명절 내내 많은 사람들이 방문하는 종갓집이었던지라 그 많은 사람들이 먹는 상 위에도 올라가던 토란국 속 토란 손질은 정말 힘들었거든요.
근데, 지금은 이맘때가 되면 그 토란국이 마냥 그리워져요.
오늘은 토란으로 끓인 토란소고기국을 보여드려요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(계량스푼기준)]

한우양지
150g 구매
햇토란
600g 구매
무
150g 구매
참기름
1큰술 구매
들깨가루 가감
4~5큰술 구매
국간장 가감
1큰술 구매
소금
1큰술 구매
다시마물
5+1/2컵 구매

[한우양지밑간(계량스푼기준)]

국간장
1큰술 구매
다진마늘
2작은술 구매
청주
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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햇토란은 장갑을 끼고 흐르는 물에 흙을 씻어내고 칼이나 숟가락을 이용해 껍질을 벗겨주세요.
토란 손질을 어려워하시는 분들도 계시던데, 토란 손질하는 방법은 그다지 어렵지 않아요. 흙을 제거한 토란은 맨손으로 만질 경우 가려울 수 있기 때문에 장갑을 끼고 껍질을 벗겨주심 돼요.
아님, 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 3~5분 정도 생토란을 데친 후 차가운 물에 담가 열기를 뺀 다음 손으로 살짝 밀면 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.
껍질 벗긴 토란은 소금물이나 쌀뜨물에 담가 토란의 아린 맛을 제거해주심 되는데, 아린 맛에 민감하시다면 쌀뜨물에 토란을 살짝 삶아 주면 돼요.

토란 손질법 레시피

준비된 쌀뜨물이 없다면 토란이 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 끓인 뒤 5분여 정도 삶아 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

소고기 국거리(한우양지)에는 분량의 재료대로 양념을 넣고 조물조물 무쳐 밑간해주세요.

무는 나박하게 썰어주시고요.

달구어진 냄비에 참기름을 두르고, 미리 재워둔 소고기를 넣고 달달 볶아주세요.

토란과 무를 넣고 조금 볶다가

다시마물을 넣고 끓여주세요. 끓으면 불을 낮춰 토란이 익을 때까지 끓여주세요.

저는 혹시나 끓어넘칠까 한쪽 가장자리에 이쑤시개를 하나 꽂아준 뒤 끓여줬어요. 이건 제가 국물요리를 할때 이용하는 방법 중 하나에요. ^ ^;;

토란이 푹 익으면 들깨가루와 국간장을 넣고 끓여주세요.
마지막 간은 기호에 맞게 소금 & 국간장으로 해주심 되고요.

: ---> 토란손질이 번거롭다면 이미 손질된 토란을 구매하심 됩니다.

소고기토란국 관련 상품

등록일 : 2017-11-08 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

요리 후기 3

딸기셋맘3 2022-09-04 07:59:31

토란국을 끓일지를 몰랐는데 첨 이레시피로 해보고 너무 맛있고 다들 칭찬을 하셔서 이레시피로만 계속 하고 있어요. 가시장미님 레시피는 다 맛있더라구요~ 다 스크랩 해두고 해 먹어요~ 좋은 레시피 감사합니다~

왕순돌이 2019-10-09 17:56:04

감사합니다 너무맛있게먹었읍니다.

세아엔상록 2022-11-07 14:28:16

맛나게 잘먹었어요~~

댓글 2

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