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가시장미

소고기토란국 끓이기! (국물요리)

토란국은 구수하니 참 맛있지요?

사실 전, 어릴 때는 토란을 그다지 즐기지 않았었어요.

저희 집은 명절 내내 많은 사람들이 방문하는 종갓집이었던지라 그 많은 사람들이 먹는 상 위에도 올라가던 토란국 속 토란 손질은 정말 힘들었거든요.

근데, 지금은 이맘때가 되면 그 토란국이 마냥 그리워져요.

오늘은 토란으로 끓인 토란소고기국을 보여드려요.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료(계량스푼기준)]
  • 한우양지 150g
  • 햇토란 600g
  • 150g
  • 참기름 1큰술
  • 들깨가루 4~5큰술(가감)
  • 국간장 1큰술(가감)
  • 소금 1큰술
  • 다시마물 5+1/2컵
    [한우양지밑간(계량스푼기준)]
  • 국간장 1큰술
  • 다진마늘 2작은술
  • 청주 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 후춧가루 톡톡
조리순서Steps
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햇토란은 장갑을 끼고 흐르는 물에 흙을 씻어내고 칼이나 숟가락을 이용해 껍질을 벗겨주세요.
토란 손질을 어려워하시는 분들도 계시던데, 토란 손질하는 방법은 그다지 어렵지 않아요. 흙을 제거한 토란은 맨손으로 만질 경우 가려울 수 있기 때문에 장갑을 끼고 껍질을 벗겨주심 돼요.
아님, 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 3~5분 정도 생토란을 데친 후 차가운 물에 담가 열기를 뺀 다음 손으로 살짝 밀면 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.
껍질 벗긴 토란은 소금물이나 쌀뜨물에 담가 토란의 아린 맛을 제거해주심 되는데, 아린 맛에 민감하시다면 쌀뜨물에 토란을 살짝 삶아 주면 돼요.
준비된 쌀뜨물이 없다면 토란이 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 끓인 뒤 5분여 정도 삶아 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요.
소고기 국거리(한우양지)에는 분량의 재료대로 양념을 넣고 조물조물 무쳐 밑간해주세요.
무는 나박하게 썰어주시고요.
달구어진 냄비에 참기름을 두르고, 미리 재워둔 소고기를 넣고 달달 볶아주세요.
토란과 무를 넣고 조금 볶다가
다시마물을 넣고 끓여주세요. 끓으면 불을 낮춰 토란이 익을 때까지 끓여주세요.
저는 혹시나 끓어넘칠까 한쪽 가장자리에 이쑤시개를 하나 꽂아준 뒤 끓여줬어요. 이건 제가 국물요리를 할때 이용하는 방법 중 하나에요. ^ ^;;
토란이 푹 익으면 들깨가루와 국간장을 넣고 끓여주세요.
마지막 간은 기호에 맞게 소금 & 국간장으로 해주심 되고요.
팁-주의사항
---> 토란손질이 번거롭다면 이미 손질된 토란을 구매하심 됩니다.

등록일 : 2017-11-08 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

요리 후기 1

왕순돌이 2019-10-09 17:56:04

감사합니다 너무맛있게먹었읍니다. 

댓글 1
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