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다재다능한워킹맘

백종원 충무김밥 간편한 레시피로 통영에 갈 필요 없어요.

전라도에 비해 경상도는 맛 집이 많이 없어서 저희 고장에 놀러 와도 어떤 음식을 권할지 난감할 때가 많아요.
그나마 생선이나 활어가 싱싱해서 귀한 분 오셔서 대접하면 좋아하시긴 했는데.....
저렴하면서 서민들의 배를 채워주는 간편한 레시피 중에는 역시 통영 충무김밥
이건 정말 사 먹어야 진리라는 선입견을 타파시켜준 백종원 씨의 손맛으로 한번 만들어봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는 물에 어묵을 살짝 데쳐줘요.
오징어도 익을 때까지 데쳐줘요. 통영 하면 싱싱한 해산물로 유명하잖아요. 갑오징어를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.
한 입 크기로 썰어서 준비해두고 무말랭이는 3시간 정도 불려서 한주먹을 물기를 짜서 준비해요.
설탕 1, 물엿 2, 간 마늘 1, 진간장 반
준비해둔 무말랭이 오징어 어묵을 넣고
액젓 5 대파를 넣고 버무려요.
고춧가루를 넣고 김치를 치대듯이 박박 무쳐주면 양념이 잘 배어요.
참기름과 깨를 넣고 같이 먹을 무침이 간단한 레시피로 완성.
고소한 향과 매콤함이 올라오는데 군침 돌더라고요. 딱 통영에서 먹었던 비주얼이에요.
참기름 소금으로 밑간한 밥을 4등분 한 생김에 돌돌 말아줘요.
저렇게 공간의 남겨서 말아주면 옆구리도 안 터지고 풀리지도 않아요.
이렇게 맛있고 간단한 레시피 일지 알았으면 진짜 해 먹을걸. 통영에서 먹던 충무김밥을 그대로 재연. 제가 맛집 할미가 된 기분이었어요.
팁-주의사항
고춧가루는 고운 게 매운 편이라 굵은 것과 혼합해서 쓰면 좋아요.

등록일 : 2017-11-08 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

다재다능한워킹맘

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