꿀처 감자수제비

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♡꿀처♡

꿀처 감자수제비

안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은 저희집 핑꿀이가 매우 애정하는 칼칼한 장수제비를 해볼껀데요~
직접 멸치육수를 내서 구수하게 끓여 볼려구요. 그럼 바로 시작해볼께요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시판용 수제비
100g 구매
감자
1/2개 구매
호박
1/4개 구매
양파
1/6개 구매
대파
10cm 구매

[양념]

다시멸치
15마리 구매
다시마
20cm 구매
건표고버섯
1/2줌 구매
건바지락살
1줌 구매
대파뿌리
2개 구매
다진마늘
1스푼 구매
국간장
1~2스푼 구매
후춧가루
0.3스푼 구매
고추장
기호 구매
소금
기호 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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육수를 끓일 재료들이예요~
다시마 10cm x 2장, 대파뿌리 2개, 내장뺀 다시멸치 15마리, 건바지락살 한줌, 건표고 반줌 요렇게 준비했네요~

먼저 비린내 제거를 위해서 마른팬에 내장을 뺀 멸치를 볶아주었어요~

육수를 끓일 때는 찬물에서부터 재료들과 함께 끓여줘야되요~
물은 1.5L 넣어주었어요~

다시마는 물이 끓기 시작하는 순간부터 5분정도만 더 끓인후에 먼저 건져내주세요~

요렇게 30분간 끓여준 후에 대파뿌리와 멸치만 건져내주시고, 나머지 바지락살과 표고버섯은 수제비 고명으로 이용하시면 좋아요~

이제 육수에 국간장(1~2스푼), 다진마늘(1스푼), 후춧가루(0.3스푼)을 넣고 기본간을 해주신후에 부족한간은 기호대로 소금이나 고추장으로 맞추시면 되고요~
육수 간이 심심하게 맞춰줬음 이제 감자 > 수제비 반죽 > 호박 > 양파 > 대파 순으로 넣고 수제비 반죽이 투명해질때까지 끓여주세요~

요건 멸치육수의 구수함이 찐~한 바지락 감자수제비고요^^

요건 달지않은 집고추장을 풀어 칼칼하고 깔끔한 맛이 일품인 장수제비예요~♡

: ☆ 꿀처팁- 고추장은 시판용보다는
달지않은 집고추장이 훨씬더
칼칼하니 시원하고요~
☆ 꿀처팁- 고추장은 다 끓인 후에 풀어서 드시는게 텁텁하지 않고 훨씬 더 맛있어요~

감자수제비 관련 상품

등록일 : 2017-11-07 수정일 : 2017-11-08

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레시피 작성자About the writer

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

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