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집밥백선생

백종원의 오징어 비빔칼국수 - 집밥백선생3 38회

집밥백선생3 38회

방송일 : 2017.10.31

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리
  • 건멸치 1/2주먹
  • 대파 3대
  • 청양고추 2개
  • 새송이버섯 1개
  • 칼국수면 2인분
  • 2cup
  • 고추장 1T
  • 굵은고춧가루 2T
  • 액젓 3T
  • 진간장 4T
  • 간마늘 1T
  • 깨소금 약간
  • 쪽파 약간

동영상

조리순서Steps
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손질한 건멸치 1/2주먹을 식용유 없이 볶은 후
믹서에 갈아서 준비해주세요!

오징어 등 다른 재료를 넣을 것이기 때문에 기본비빔칼국수보다 건멸치 양을 적게 넣어주세요! 오징어 대신 육류를 사용할 경우 건멸치를 넣는 걸 추천하지 않아요~

대파 3대는 큼직하게 썰고 청양고추 2개는 어슷썰어 준비!
새송이버섯 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비!
오징어 1마리를 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋게 썰어 준비!

오징어껍질 벗겨서 넣고 싶다면 키친타올을 잡고 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요~
손질된 오징어를 구입해도 다리에 빨판이 남아 있을 수 있으니 깨끗하게 씻어주세요!

칼국수면(2인분)을 물에 헹군 후, 끓는 물에 삶고

칼국수면은 반드시 물에 헹궈 전분기를 없앤 후 삶아주세요!
칼국수면을 계속 저어주면서 삶아야 냄비 바닥에 눌어붙지 않아요~

물기를 뺀 후 그릇에 담아 준비합니다!
물 2컵, 갈아둔 멸치, 고추장 1숟갈, 굵은 고춧가루 2숟갈,
액젓 3숟갈, 진간장 4숟갈, 간 마늘 1숟갈,
썰어 둔 오징어, 새송이버섯을 넣어 끓여주세요!

양파, 호박 등 채소를 추가해도 좋아요~
오징어와 채소에서 수분이 나와 물이 많다면 멸치를 조금 더 갈아 추가하거나, 고춧가루를 추가하면 좋아요!
액젓은 제품에 따라 염도가 다르기 때문에, 간을 보면서 맞춰주세요~

국물이 자작해지면 대파, 청양고추를 넣어 볶아 준 후
그릇에 담고, 절구에 간 깨를 올려주세요!
완성한 오징어비빔에 칼국수면을 비벼 먹으면 완성!

등록일 : 2017-11-01 수정일 : 2017-11-01

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