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집밥백선생

백종원의 닭칼국수 - 집밥백선생3 38회

집밥백선생3 38회

방송일 : 2017.10.31

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 분절닭(8호닭) 1마리
  • 양파 1개
  • 감자 2개
  • 식용유 3T
  • 9cup
  • 소금 1/2T
  • 액젓 1/3cup
  • 대파 2대
  • 물(감자익은후) 6cup
  • 간마늘 1T
  • 칼국수면 3인분
  • 후추 약간

동영상

조리순서Steps
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분절닭(8호닭 기준)을 깨끗하게 씻어서 준비!

분절닭에도 내장이 붙어있으니 깨끗하게 제거해주세요!

양파 1개, 감자 1~2개를 채썰어 준비!

양파는 단맛이 있어 닭육수에 감칠맛을 더하고, 닭의 누린내도 잡아줘요!

식용유 3숟갈, 분절닭을 넣고 볶다가 양파도 넣어 볶기!

닭 겉면이 익으면서 핏기가 사라질 때까지 구워주세요!
닭 껍질이 팬 바닥으로 놓고 구워주면 닭기름이 나와 양파와 볶았을 때 풍미가 훨씬 좋아지고, 눌어주면서 구워 식감도 좋아집니다!

닭 겉면이 노릇해지면 물 9컵, 소금 1/2숟갈,
액젓 1/3컵을 넣고 계속 끓여주세요!

현재 상태에서는 물을 적게 붓고, 간을 짭조름하게 해 닭고기 속까지 양념이 배게 조리듯이 끓이는 것이 포인트!

물이 끓어오르면 감자를 넣고 완전히 익을 때까지 푹 끓이기!
대파 2대를 송송 썰어 준비하고
감자가 익으면 물 6컵, 간 마늘 1숟갈 넣어 끓이기!

물 양은 닭 크기와 칼국수면의 양에 따라 조절하세요!
시중에 파는 간 마늘보다는 통마늘을 으깨서 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어요~

칼국수면(3인분)을 물에 헹궈 전분기를 없앤 후

칼국수면은 반드시 물에 헹궈 전분기를 제거하고 넣어주세요!
단, 미리 헹궈두면 면끼리 달라붙어 떡처럼 뭉쳐지니 국물에 면을 넣기 직전에 물에 헹궈주세요!

국물에 넣어 끓여주세요!

칼국수면은 쉽게 끊어지므로 조심조심 저어주세요!
칼국수면은 익는 시간이 꽤 오래 걸리니, 충분히 삶아주세요!

면이 익으면 대파를 넣고, 후춧가루를 뿌려주면 완성!

대파는 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아있어요~

등록일 : 2017-11-01 수정일 : 2017-11-01

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요리 후기 35

은빛이슬비 2018-04-29 07:41:32

조미료없이 국물도 맛있고 정말 최고였어요~~ 호박도 넣었더니 더욱 달달해서 맛있게 잘먹었어요~ 

핑크겅주 2017-11-30 21:04:23

바쁜 하루일과를 끝내고 간편하고 정성이담긴 닭칼국수를 아내에게 해주었더니 넘 맛있게 잘 먹었다고 해주니 넘 기분이 좋았어요~~감사합니다~~~ 

아나부인 2019-01-02 20:36:38

정말 온가족이 맛있게 해먹었어요~ 추운 요즘 딱이네요 저의 최애메뉴 됐네요 감사합니다 

댓글 9
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